|
猪肚四神汤
猪肚四神汤是著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓，这四位汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。 相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把脉后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药膳传到台湾后，由于不清楚这“四臣汤”的由来，而台语发音中“‘臣”’和”神” 是相同的，因此以讹传讹而成为‘四神汤’。 材料： 猪肚半个，山药15克，莲子15克，白茯苓10克，薏仁15克，芡实10克，米酒1汤匙，姜3片 做法： 猪肚用盐搓揉洗净，用沸水烫洗去除腥味后，切块备用。干莲子，薏仁及芡实用水洗净后，加水浸泡20分钟。 将全部材料放入锅中，加适量水，用大火煮滚后，捞除浮沫后改为小火，煮至猪肚熟烂，加盐调味即可食用。(所有药材均可食用) 《注意事项》 本方药材也可煮为排骨汤或四神粥，均十分可口。四神粥：上述5种药材用水洗净后，加水浸泡30分钟，米1杯洗净，将全部材料放入锅中，加水6杯，外锅加水3杯，待开关跳起后，可依个人口味加糖或盐，即成甜粥或咸粥。
| 
发表于 2016-2-22 20:49
“四臣汤”
楼主
