过年了！介绍12道好吃的年夜饭菜

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           过年了！介绍12道好吃的年夜饭菜

    除夕晚上的年夜饭，又称团圆饭，家人团聚在一起举杯推盏，共叙天伦，这是中国社会中家庭观念的一种重要体现。现在不少家庭选择去酒店吃年夜饭，省事也好吃，但是年夜饭在家里吃似乎才更有年味。下面为大家介绍12道简单的年夜饭。

山药羊肉汤（喜气洋洋）
                              
材料：羊腿肉500克，胡萝卜一个，山药一根，枸杞，大葱，生姜，料酒，八角，胡椒粉
做法：
1、胡萝卜切滚刀片，葱切段，生姜拍破待用。山药切滚刀片泡入清水中待用。
2、羊腿肉洗净斩块。
3、沸水中氽水，（水中加入料酒和姜片，以去除羶味）。捞出洗去浮沫。
4、羊肉放入高压锅中，加入适量水、枸杞、姜、葱、八角。
5、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒粉即可。

凉拌菠菜花生米（锦上添花）


材料：菠菜500克，花生米100克，白糖，陈醋，橄榄油
做法：
1、菠菜切断备好。建议多备些，因为菠菜过水后量就小了。
2、烫菠菜。水烧开后下菠菜，水再开后就可以了拿出。拿出后用凉水涮两边，让菠菜是凉的。
3、炸花生米是个细致慢活，开火后用一定要用小火不停的翻炒。千万别糊啦。
4、把菠菜和炸好的花生米放在大的容器里，方便拌匀，加入白糖，陈醋，盐，少许橄榄油即可。如果不是很熟练，可以少放拌好尝尝口味再适当调整。

糖醋排骨（节节高升）
  

材料：小排500克，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，
做法：
1、排骨剁成小段焯水后，煮三十分钟，肉汤别倒掉了，盛在一旁后面还要用到。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌20分钟。（腌排骨的汁也需要留用）
3、。捞出腌的排骨洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放炸好的排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

可乐鸡翅（大展鸿图）


材料：鸡翅中500克、可乐一听（最好是可口可乐）、八角、姜、葱段、料酒
做法：
1、鸡翅洗净，每个鸡翅划开两刀，容易入味，然后入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
3、煎至外皮两面泛黄。
4、倒入可乐没过鸡翅即可。
5、加入少许酱油、料酒、八角、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6、炖至汤汁浓稠即可盛盘。

红烧肉（鸿运当头）

材料：优质五花肉一条，红干辣椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，冰糖
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，腌半小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时。
6、煨到酥烂的五花肉，倒入炒锅放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味，这个可以因人而异（小编一般做菜都不放味精和鸡精）。

水煮鱼（年年有余）

材料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
做法：
1、将草鱼处理干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
3、鱼片中倒入一至二个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
4、黄豆芽去根部，洗净后加入少许盐在清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
5、炒锅倒入油，小火下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
6、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。
7、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
8、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的容器中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

辣子鸡（富贵吉祥）


材料：琵琶腿5个，花生米，生抽，五香粉，白糖，料酒，孜然粉，花椒粉，干辣椒，青辣椒，蒜，八角，花椒
做法：
1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
4、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入青辣椒、油炸花生米炒匀，就可以出锅了。

油焖大虾（招财进宝）

材料：青虾1斤，葱、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、料酒
做法：
1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。葱姜蒜切小段备用。
2、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。
3、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
4、倒入白糖少许、白醋、生抽，焖2-3分钟左右。
5、看汤汁收的差不多即可出锅了，撒上葱花。

麻婆豆腐（生意兴隆）

材料：嫩豆腐300克，牛肉100克，青蒜，葱姜末，料酒，酱油，红油豆瓣酱，豆豉，辣椒粉，花椒粉
做法：
1、豆腐切块，牛肉提前剁成末
2、牛肉用盐、酱油、料酒搅拌均匀腌制10分钟。把切好的豆腐放开水中焯水，水开后煮5分钟
3、热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉煸炒至变色，加入剁碎的豆鼓、红油豆瓣酱、辣椒粉炒匀
4、加入少量水后放入焯过水的豆腐焖煮十分钟
5、加入花椒粉，炒匀后加点水淀粉搅拌均匀后装盘，撒上青蒜即可装盘

四喜丸子（团团圆圆）

材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
做法：
1、将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。
2、把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
3、放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
4、锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
5、锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

蠔油杏鲍菇（花样年华）


材料：杏鲍菇4个，胡萝卜1个，青椒2个，姜，蒜，蠔油
做法：
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
2、锅里倒油，烧热倒入姜蒜末爆香，在加入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。
3、倒入蠔油，调入盐翻炒均匀。
4、大火把锅里炒出的水收一下，放入青椒炒断生即可。

上汤娃娃菜（和和美美）

材料：娃娃菜2颗，皮蛋一枚，咸蛋一枚，平菇少许，枸杞10粒左右，浓汤宝一个，姜葱蒜
做法：
1、将娃娃菜洗净，每棵菜打树切成六份。
2、将皮蛋、咸蛋切切粒，平菇撕开，葱切段，姜切片，蒜整瓣拍一下。
3、起油锅，爆香姜葱蒜，先下蘑菇入锅稍微煸炒一下。
4、加入开水、枸杞

青松岭

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申老李

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