记忆永恒的美味盛宴

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                                记忆永恒的美味盛宴
2015-11-25
来源:共识网     作者:葛冬梅
        
      长春酱肉真是一道舌头都要跳舞的美味。酱肉味淳郁而香浓，色赤亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。难怪服务员说酱肉工艺配方的世代相传，营养丰富，具有美容养颜，强身健体之功效。
　　在1990年的10月的一天，我受邀前往长春电影制片厂改一个本子，因一道美食让我20多年难忘，每每想起总有一种幸福的感动。这道美食叫“长春酱肉”， 是长春的特色美食。
　　长到三十多岁，还从未到过大城市，这次来到吉林长春，说什么也得去旧八大部、伪满皇宫博物院和净月潭。但人生地不熟，只得靠电车带我去了。在电车哐哐当当声中，让我了了一桩平生的夙愿。
　　晚上邀了几位馋虫朋友在街上闲逛，想找点长春特色美食尝尝，免得不虚此行。运气真好，终于在一个叫“厚德福”的餐馆，尝到了“长春酱肉”这一道美味盛宴。
　　记得，此时的街上摩肩接踵，无数的食客络绎不绝。还在酱肉门外，暖融融的香气就扑面而来， 顷刻便让人迷失。一踏进小巧雅致的餐厅，已经能感受到家庭和谐温馨的气氛，我们放松了心情，从“贵宾，您好”开始就让我爱上这里的微笑。什么叫宾客至上，来这里就活脱脱地享受小资的幸福。这家店环境很好，店堂装修大气而高贵，餐具也是精致无比。我的视线被餐厅里那红黑的颜色主调所吸引，一向注重用餐（环境的我十分喜欢这里的氛围：弧线造型的调料区、柔和典雅的灯光恰到好处地烘托出了时尚火锅所需要的环境。
　　女服务员送上菜单，让我们点菜。朋友小周说别点了，就上你们这儿最有本地特色的菜就行。女服务员看看我们，我们都点点头。服务员微笑着说那就来点本店的特色菜“长春酱肉”?
　　一听这名字，就是当地的，既然这店推出来，肯定是此店的招牌菜了。服务员说，我们店里有现有猪肉制品，牛肉制品、鸡肉制品和灌制品等系列食品。小周听了又抢着说，还有这么多讲究?服务员始终微笑着，说不管是什么肉，但都味美色佳，口口回香，还开胃健脾，老少皆宜，是营养美食呢。
　　既来长春，总得留点记忆。于是我们就点了猪肉、牛肉和灌制品三盘，再要了甜玉米酒，胡吃海喝起来。
　　见我们这般吃法，服务员又给我们上了粉条汤，并介绍说长春酱肉的主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春的长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。朋友小罗大概吃得差不多了，夹起一块猪肉左看右看，问服务员怎么个做法。服务员说很复杂呢，但小黄坚持说要她说说，这么好吃的东西回去了也去做了吃。服务员才说，要把肉切成两块，用水泡，但要注意冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水，20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。之后锅上火放入水、酱油及所有调料，不能含糖，见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮一个半小时。然后把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成。
　　长春酱肉真是一道舌头都要跳舞的美味。酱肉味淳郁而香浓，色赤亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。难怪服务员说酱肉工艺配方的世代相传，营养丰富，具有美容养颜，强身健体之功效。
　　品着美味，听了讲解，我们几个馋虫都释然了，难怪长春这么多人喜爱酱肉。
　　粉条汤的增长也是我从来没有喝过的，味道特别鲜美，连盛放食品的餐盘都是那么精美，让这顿饭吃起来更多的是一种享受，是味蕾跟心情的双重愉悦。今将那些最具代表性的镜头记录下来，馋虫姐妹们如果看到了，是否会想起一起走过的日子，一起品尝美味的快乐......

花愫

首席欣赏记忆永恒的美味盛宴

画画

品尝《记忆永恒的美味盛宴 》。

孤竹君

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青松岭

欣赏朋友佳作：“记忆永恒的美味盛宴”。