巧剥栗子皮方法集锦
栗子好吃皮难剥，难倒天下的吃货。
又到栗子上市的时节了，但是很多吃货被一个问题困扰：栗子皮好难剥。今天我从网上搜集12个剥掉栗子皮的小妙招，可以让你轻轻松松吃上美味的栗子。
1、盐水煮。此法被认为是最优的方法。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了口的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。这样剥出来的栗子最能够保存肉身的完整，基本不会出现肉和皮还粘在一起的情况。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
也可在锅里先将水烧开，放进栗子煮2分钟，关火，然后一次取出一个栗子来，用尖刀从栗子底部（即较平的一边）刺进去（请在案板上操作，勿伤了手），把外壳弄破，就可以轻轻松松把外壳和内皮一起剥掉。一定要趁热剥皮，不要晾凉，这样轻轻松松就剥出来完整的板栗仁啦。一旦晾凉，内皮就很难剥下来了。
4、电饭锅法。将栗子切个口子，放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。
5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟，然后用刀切个口子，趁热去壳和皮，相当完整。
6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
也可先将每个栗子切个小口、煮熟，然后装起来放进微波炉加热三分钟，拿出来轻轻用手一掰，整个脱了皮的栗子就出来了。
8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟，很容易去皮。
9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。因此，一般不建议使用此法。
11、通风干燥法。把生栗子放在通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候先用水泡一下就行。
12、直接买栗子肉，将栗子肉放进热水烫后，用手轻轻一搓，带毛的内皮就去掉了。
小贴士：如何挑选栗子?
有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。
生吃板栗还是熟吃栗子好?
生吃补肾熟食健脾。我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。孙思邈就强调了“生吃”这一用法。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。
北宋文学家苏辙在诗中曾写道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”意思是生吃板栗可以达到强身健骨，缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃，脾胃虚寒的人是不能吃的，其他人吃的时候也要细嚼慢咽，即“三咽徐收白玉浆”。
建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。
熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
吃栗子，一次别超过10颗。最好在两餐之间吃。
（来源：生活妙招网、万山红、Boobo、四海网小吧主等）
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发表于 2015-9-26 00:59
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