干煸小鲫鱼

李刚

干煸小鲫鱼

    鲫鱼的营养价值网上介绍的很详细，我就不啰嗦了，下面介绍干煸小鲫鱼的制作方法和步骤。

    1、原料。最好是江河湖泊里新鲜的纯野生小鲫鱼，重量在半两左右。这种小鲫鱼很廉价，我家早市市场10元钱3斤，而且很新鲜。

    2、清洗。去头、去鳞、去内脏，特别是鱼腹内两侧的黑色物质一定要清洗干净。

    3、剪刺。将鱼脊骨两侧的鱼刺剪断，一直剪到鱼的尾部。（如图1）.

    4、去骨。将鱼的脊骨剔除，因为鱼的脊骨与鱼刺煸不到一起。（如图2）

    5、腌制。可根据自己的口味进行腌制，腌制的时间在三至六个小时。（如图3）

    6、干煸。用不粘锅将鱼摆放好，先煸一面，待煸制金黄色再煸另一面。（如图4、5）

    我家的不粘锅已经粘锅了，只好放些油，其实少放些油也可以。

    7、煸骨。剔除的脊骨不要扔掉，干煸后很酥脆，即便是牙口不好的也可以吃。（如图6）

    8、装盘。煸好的小鲫鱼装盘后要趁热吃，又鲜、又酥、又脆，口感非常好。（如图7）

    说明：干煸小鲫鱼要掌握的原则是新鲜、少油、低盐。

阳夏居士

真是美味佳肴！晚上好！

蓝朵

爱做美食 发表于 2015-8-3 10:28
【干煸小鲫鱼】食材易购，营养丰富，美味可口。是一道人人爱吃的美食佳肴！

哈哈，学了一手。请问鱼刺会酥吗？

李刚

阳夏居士 发表于 2015-8-2 21:27
真是美味佳肴！晚上好！

谢谢，晚上好！

李刚

一汪浑水 发表于 2015-8-3 07:07
希望常来发表美味佳肴贴文，谢谢介绍！

谢谢版主加分。

李刚

爱做美食 发表于 2015-8-3 10:28
【干煸小鲫鱼】食材易购，营养丰富，美味可口。是一道人人爱吃的美食佳肴！

谢谢版主点评加分，晚上好！

李刚

蜀山草民 发表于 2015-8-3 10:55
美味鲫鱼，尝尝。

谢谢，晚上好！

李刚

蓝朵 发表于 2015-8-3 11:45
哈哈，学了一手。请问鱼刺会酥吗？

晚上好，不仅鱼刺会酥，鱼的脊骨都很酥，但一定要趁热吃。

李刚

曙光初照 发表于 2015-8-3 15:26
垂涎欲滴，太诱人了。学习了，一定要在秋天做一次，只是油少不香。我做时，多放点油。

晚上好，多放点油也未尝不可，这要看个人的饮食习惯了。