【羊年快乐厨房】另类的过年饺子

憨斋心敢而文人

【羊年快乐厨房】另类的过年饺子

  憨人所说，总有些"个色"的。今和您说两款被人遗忘的、很有特色的、年终饺子。

一。干菜馅饺子。

    这可能是被遗忘的老北京遗产了。
不知还有多少遗老遗少能想起它。就让我们一起把它努力像非遗一样保护起来吧。
    表哥表妹，一群拜年的老人，每逢谈起母亲这干菜馅饺子，都馋涎欲滴地谈起它，且遗恨被我把家珍失传了。

  原料是一年保存下来的干菜。主要是年初晒干的小萝卜英。或干小白菜、干雪里蕻、、清水洗净，用肥肉骨头汤慢火煨炖一夜。耗净水份。垛碎调味。包出的饺子，佐以腊八醋蒜，用表哥的话说;其美味让你留齿忘返，会舍去一切年菜而不顾的。

   现实生活谁也不去为此去晒存干菜了。我想是否能用霉干菜、川冬菜代替试一下看。也许能又闯出一种新风味来呢。

二。素馅饺子。

   其实老北京人三十儿晚上接神的饺子应是素馅的。初一以后才吃荤馅饺子。可能是为对神和祖先的敬奉。

   其馅的关键是油煸胡萝卜丝。煸熟、出油后放凉，配以剁碎的;香菜、油条、排叉、炸豆腐、细粉丝、木耳、、
这种馅吃起来的美味您试试，会远超肉馅之上的。

货卖与识家。不知有多少北京乃至全国、全世界、华人的遗老遗少还能记起它们呀!那就请您在此声援我一下吧。

蓝朵

晚秋枫叶 发表于 2015-1-30 09:00
我们家，老妈在的时候一直是年三十晚饭后收起一切荤的食物，夜里吃素，饺子也是素馅。素馅饺子好吃，就是做 ...

你这两款饺子很有水平啊！真应该是历史的遗留了。

老蒋

  听听文人兄的好介绍，就让人垂涎欲滴，如果再配上照片，更不得了了。

玉香

能用霉干菜、川冬菜代替.还有粉絲馅的，我在这还常吃呢。

京青

   素食饺子很适合老人吃！谢谢介绍！

京青

   素食饺子很适合老人吃！谢谢介绍！