《网庆专辑》香芹碧涧羹

遨翔天地间

     香芹碧涧羹

     杜甫诗曰：鲜鲫银丝烩，香芹碧涧羹。 我想这个“香芹碧涧羹”应该很好喝，否则诗人不会如此描述。但无书籍记载此羹的制作方法，我只能望文想象，拼凑材料试制品尝，并与网友分享。

材料：芹菜2棵、鲜香菇3-5粒、火腿肉适量、鸡蛋一个、盐、淀粉、麻油适量。

制作：

1．芹菜焯水后，马上过凉水，沥干切细粒备用；鲜香菇焯水，过凉水切细粒备用；火腿肉切细粒备用。

2．将火腿肉粒用油煸香，加香菇再加水同煮，稍煮并调试汤水咸淡适口，再打入鸡蛋浆，快速搅匀；再加入芹菜粒和调味料，加淀粉水勾欠成糊状，“香芹碧涧羹”即成。

      用芹菜制作的羹，清雅芬芳；加入鲜香菇火腿肉，鲜美可口；用淀粉勾欠，如饮碧涧琼浆。

      因是羹，图片不能显示其特色，唯有品尝。

老蒋

欣赏老兄好介绍，有个图片更好了。