本帖最后由 红霜叶 于 2014-7-17 17:09 编辑
习惯黎明即起洒扫庭厨,电催水开,灌两瓶于客厅中,然后泡杯绿茶,就几块蛋糕,享受清晨片刻的宁静。 痴痴看着杯中拥挤、起伏、热闹的茶叶，常常想起曹老先生笔下的吃茶来。 他借妙玉之口把个吃茶写得如此斯文：“岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了’。”忆不起在哪本书上也看过这样的话：“若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。喝茶不为解渴，只在辨味，细味那苦涩中一点回甘。” 茶为什么要品？大约制茶工序相当繁杂吧？（我只喝绿茶，也只对绿茶的制作探听一二）我未去过茶园，听茶农讲的挺玄，顶尖的上等茶叶在采摘时需在谷雨前，最讲究的由12岁以下少女在黎明露水未干前，用嘴中榴牙将茶芽一朵一朵采咬下来，再用气力吐入茶娄中，那鲜嫩的叶芽（仅限二芽，舒成叶片的不要）上的青绿，既凝结了晨曦和甘露，还凭添了一个处女朱唇的印记，更重要的是吸入了该妙龄少女的中气。这样的茶叶在太阳出山前就要送到茶坊，制茶师傅不得用手，而是用特制的铲子，用干净的铁锅，一次只能炒5到10朵茶芽，芽尖不能有一毫缺损，待炒得热软时，再将茶芽盛起，放入竹制的茶焙中用碳火文烘，直至成品。采茶的地点也极严格，必须是海拔几百米以上常年云遮雾绕的黄土山岗，而且在阴牌。听起来都头皮发紧，这样的绿茶得什么样的器皿才配冲它？ 还是曹老先生给了答案：在妙玉看来，品茶功夫首在茶具，茶倒在其次。贾母带一大帮人到栊翠庵品茶，妙玉亲自捧出一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母；其余众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。可见，这个成窑五彩小盖钟，在茶具中间的地位有如贾母。宝钗黛玉在耳房内吃体己茶，茶杯却是“王恺珍玩”一类的古董，与宝钗黛玉一般不同凡俗。宝玉要求“随乡入俗”，妙玉便找出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏。至于她自己吃茶用的绿玉斗，宝玉开头说是“俗器”，她却说：“这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。” 可是刘姥姥吃了一口成窑五彩小盖钟里的茶之后，这成窑五彩小盖钟，妙玉便不要了。原来有人连她碰过的杯子也不要了。这是一个层次，即甚么人能够用甚么杯子。 自然想到了超市里各种茶杯，单价从几元到几百元不等，看一遍红楼，也就见怪不怪了。更有太平盛世里的茶具收藏，即使价值连城，也有倾囊举牌者，大约也是因为向征主人身份的因素在作祟吧？ 茶叶如此难制，器皿如此考究，还有那泡茶的水当然马虎不得的。 《清朝野史大观》上曾写过，乾隆皇帝吃的水，都是用专车到玉泉山去拉来的。可见那时候从皇上开始，吃甚么水就成为一种讲究。 《红楼梦》第四十一回，妙玉给贾母献茶，用的是“旧年蠲的雨水”。她请宝黛吃体己茶，黛玉以为也是旧年的雨水，妙玉却冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，那有这样清醇？如何吃得！”在她看来，“连水也尝不出来”的人，当然就是“大俗人”，哪里还谈得上品茶！ 五年前的水就现时的说法叫过了保质期，那梅花上有尘埃，雪落在尘埃上再收集了来，若经化验，自然也大打折扣。如是便有了纯净水、山泉水上了货架。事物的存在就有它的合理性。更有甚者，雇男子去山中挑清泉来煮茶吃，只取男子前面一桶，后面的白白到掉，也算讲究至极了。 我是凡夫俗子，我每天清晨“品”的茶无论其叶、皿、水自然不敢有许大讲究，若世人皆如此，这人间的日子还怎么过。
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发表于 2014-7-17 08:26
楼主
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