4类菜多放醋保护营养

友谊长青

醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢？
    白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。
    醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
    鱼汤、骨头汤等汤类。
    动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
    紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。
    这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
    藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。
    切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。 （养生美食）

瑢芳田智

谢谢朋友介绍醋的妙用！

友谊长青

瑢芳田智 发表于 2014-7-6 18:56
谢谢朋友介绍醋的妙用！

谢谢朋友赏评鼓励！

友谊长青

走四方 发表于 2014-7-7 07:06
好贴，感谢老兄提供！

谢谢鼓励支持！

友谊长青

休闲老头 发表于 2014-7-7 15:10
谢谢朋友介绍，学习了，很受益！

谢谢朋友赏评，早上好！

友谊长青

休闲老头 发表于 2014-7-7 15:10
谢谢朋友介绍，学习了，很受益！

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友谊长青

钱大 发表于 2014-7-8 06:19
谢谢介绍放醋保护营养！向朋友问好！

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