《数数陕西的宝》酸辣蕨根粉

商山丹鹤

                    
                         陕西小吃    酸辣蕨根粉

       四川与陕西本属邻省，然而绵延的秦岭将这两个邻居几乎要完全阻隔了。从古到今，横亘的秦岭使得相邻两地的气候、风土风俗迥异，两地的饮食文化也相异甚远。幸运的是，秦岭却又为这两地的人民提供了一种共同的美食：蕨根粉。

       蕨根粉，顾名思义，就是蕨类植物的块根加工成的粉条或粉皮状的食物。这种特产于秦岭一带的食物，比起粉丝粉条来，它其貌不扬，肤色黝黑，但也正是让人难以接近的颜色，让它更适合女性朋友和老年人吃。它抗氧化，某种程度上能使你更年轻，虽是淀粉类，但吃了却不会发胖。很适合广大像我我这样贪吃却又不想发胖的女性人群。

原料：

       蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。

做法：

      1、香菜和辣椒洗净备用；

      2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；

      3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；

      4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；

      5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；

      6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。

友情提示：

       1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；

       2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。

游游

谢谢老哥介绍美食《酸辣蕨根粉》，要是图片能显示就更好了！

天真老

既好吃，又保健。近乎黑色是补肾的好食品。

红红的太阳

谢谢介绍陕西酸辣蕨根粉！有机会去尝一尝，饱饱口福！

大漠思宇

谢谢您介绍陕西美食！

商山丹鹤

大漠思宇 发表于 2014-7-3 22:36
谢谢您介绍陕西美食！

不谢、不谢，欢迎品尝！

素魄

欣赏商山大哥介绍的“酸辣蕨根粉”四川和陕西共同的小吃，美味可口！