【麻辣排骨】

老蒋

      
主料

• 排骨600克
  

辅料

• 蒜
• 姜
• 葱
• 耗油
  

调料

• 淀粉
• 花椒
• 干辣椒
• 料酒
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 糖
• 盐
• 油
  制作流程

  1		准备材料。排骨洗净，可以选择让卖家给剁成小块
  2		排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右
  3		蒸锅中放入排骨
  4		蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁
  5		炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色
  6		炸好的排骨捞出沥油
  7		锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
  8		放入排骨翻炒均匀即可

  
  膳食食疗                                排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
  　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。                                 
  
  注意事项◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁
  ◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了
  ◎排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香
  ◎不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。
  

真真

徒弟报到学习，边学边流口水。

瑢芳田智

“麻辣排骨”有点辣味道才能更诱人，好馋人啊！喜欢这道菜！谢谢老蒋的介绍！

心会笑

看得见吃不着，嘴里爱流水。