【洋葱牛肉】

老蒋

            
主料

• 洋葱1个
• 牛肉300克
  

调料

• 蚝油
• 料酒
• 生粉
• 色拉油
• 嫩肉粉少许
  制作流程

  1		牛肉垂直切薄片
  2		加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉
  3		拌均后腌制15分钟左右
  4		洋葱切成小块
  5		锅内冷油放入牛肉片
  6		滑至刚变色，迅速添入洋葱块翻炒出香味
  7		加一点点的开水、蚝油、糖、香油翻炒均匀即可出锅

  
  膳食食疗                                牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。                                 
  
  注意事项1、如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用蚝油或生抽、淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
  2、不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美
  3、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
  
  
  

心会笑

这道菜好！营养！美味！

瑢芳田智

“洋葱牛肉”这道菜好吃又营养。喜欢！谢谢介绍！

老蒋

茉莉香茶 发表于 2014-4-16 08:51
这道菜营养又美味！

谢谢大哥首席品尝。