【青椒爆猪肝】

老蒋

               
主料

• 猪肝1块
• 青椒4个
  

调料

• 油
• 盐
• 黑木耳
• 大蒜
• 姜片
• 生粉
• 料酒
• 生抽
• 香醋
  制作流程

  1		准备好原材料；
  2		在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下；
  3		提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
  4		烧锅开水， 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出；
  5		焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
  6		迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；
  7		将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
  8		再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
  9		下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
  10		装入盘中。

  
  注意事项                                大火爆炒讲究的快，而且要入味，因此我们需要注意的是：
  1. 提前将猪肝腌制一下， 再放入滚烫的水中将它烫至半熟， 这样做的另一目的是为了去腥；
  2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免损失营养物质维C;
  3. 大火爆炒讲究火候和快速， 因此我们需要提前准备好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；
  

扬州爱莲闲人

平时喜欢吃猪肝，不是老了就是不断红，现在学习了。只是都说高血压不要吃，夫人不买。

友谊长青

【青椒爆猪肝】制作流程，注意事项非常重要！
问好！

老蒋

扬州爱莲闲人 发表于 2014-4-15 09:00
平时喜欢吃猪肝，不是老了就是不断红，现在学习了。只是都说高血压不要吃，夫人不买。{::gong ...

这个倒是确实
http://baike.so.com/doc/5396539.html

老蒋

友谊长青 发表于 2014-4-15 09:16
【青椒爆猪肝】制作流程，注意事项非常重要！
问好！

  谢谢友谊兄见解。

老蒋

天雨宇 发表于 2014-4-15 10:09
［青椒爆猪肝］此菜很有营养，有利眼睛，介绍祥细！喜欢！

　　爆菜讲究快.火候.汁不能多， ...

不谢的哦。