莴笋叶子能吃么？有什么营养价值？

周永根

昨天，在女儿家“值班”，做晚饭时我到处找莴苣笋的叶子，可就是不见踪影，一问老伴，才知道让钟点工全扔了。我觉得可惜！小时候我妈做的菜饭真的好吃，加几片咸肉，那真是美味佳肴呀！更何况这批莴苣笋还都是自己种的，纯绿色食品哪！莴笋叶子到底能不能吃？有什么营养价值？于是我在百度上一查，结果是：

莴笋叶子能吃么？小编肯定的告诉你，莴笋叶子是可以吃的。不但可以吃，而且其营养价值较之于莴笋茎有过之而无不及。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此有不少人将莴笋叶丢弃不吃，实在可惜。此外，秋季爱患咳嗽，多吃莴笋叶还可平咳。事实上不仅仅是莴笋，在我们吃的很多蔬菜里面，叶子的营养大多要比其根茎的营养要多的多，所以如果有扔菜叶习惯的朋友注意喽，只要挑去枯黄叶和蛀虫叶，其它的部分放心吃就是。 还是说莴笋叶，小编就喜欢夏天用莴笋叶蘸黄豆酱吃，非常清爽可口，水分够足，味道鲜而质朴。不要用开水焯，会破坏营养结构。只需用水冲洗一下即可，不骗你，真的好吃。对了，最好是用黄豆酱因为这种酱有种甜味而别的酱是没有的，当然蘸别的酱也可以，只是味道同小编形容的比起来的话实在是会有差距。 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。 还有其它吃法，这种吃法里有用开水焯的环节。大家可以按照个人口味习惯自行选择。 莴笋叶子的吃法： 凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。 生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。 油炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。 做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。 莴笋叶子能吃么？当然还要您亲自试过才能回答，各地的习惯不同，对食物的看法和食用方法也各不相同。这些都不重要，关键的是，只要科学证实对我们人的身体有益的食物，我们都应该珍稀的去使用，而不是盲目的浪费。对么？
于是，我就想与朋友们一起分享，让大家都知道。谢谢！

宛情长

莴笋叶子做汤很好哦，做圆子汤更是味美汤鲜，营养可口，不可多得。

周永根

宛情长 发表于 2014-4-12 15:18
莴笋叶子做汤很好哦，做圆子汤更是味美汤鲜，营养可口，不可多得。

谢谢您惠顾并回帖！谢谢！

周永根

爱做美食 发表于 2014-4-12 15:59
谢谢永根版主介绍莴笋叶子的营养和吃法！很多根、茎菜的叶子要比根、茎营养价值高的多。比如：莴笋叶子、芹 ...

我过去芹菜叶子是不吃的，现在也吃了。萝卜叶子还没试过！谢谢您的补充！谢谢！

游游

我就喜欢莴笋叶子做菜饭，香喷喷好吃。

周永根

游游 发表于 2014-4-12 16:40
我就喜欢莴笋叶子做菜饭，香喷喷好吃。

再加几片咸肉，那真叫好的来没有话说了！谢谢游总支持！

周永根

段建国 发表于 2014-4-12 17:03
学习了，不妨一试，祝好。

菜叶可用盐抓一下（去苦），再放到油锅里先煸一煸，然后做菜饭。

潇潇洒洒

莴笋叶是好东西，丢了太可惜！