【虫草花豆腐汤】

老蒋

               
用料

虫草花3克	嫩豆腐1块
高汤1碗	瘦肉30克
青葱数根	麻油
盐	生抽
红薯粉	料酒
蚝油	胡椒粉
味精

做法

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  1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

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  2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

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  3.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出。

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  4.泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

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  5.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

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  6.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）。

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  7.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起（火都不要开大）。

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  8.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝搅开，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。

  
  

友谊长青

虫草花豆腐汤真好，真棒！

心会笑

虫草花豆腐汤没有吃过，请教；虫草花是什么？

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-4-11 08:07
哈哈！这菜很喜欢！来个赞！谢谢介绍；

首席品尝，奖励下。

老蒋

友谊长青 发表于 2014-4-11 09:02
虫草花豆腐汤真好，真棒！

  谢谢你的赞