【转】手撕更能留住蔬菜营养

友谊长青 · 发表于 2014-4-6 17:36

   在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
   如果不是应付宴席，讲究美丽的话，手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。
   维生素c不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素c直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素c的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。

显示全部楼层 · 发表于 2014-4-6 19:01

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曹喆曾 · 发表于 2014-4-6 19:24

谢谢介绍!

友谊长青 · 发表于 2014-4-6 19:33

谢谢朋友惠顾!问好！

友谊长青 · 发表于 2014-4-6 21:05

段建国发表于 2014-4-6 19:01
谢谢提醒，学习了，祝快乐。

谢谢朋友，晚上好！

友谊长青 · 发表于 2014-4-6 21:06

曹喆曾发表于 2014-4-6 19:24
谢谢介绍!

谢谢惠顾，晚上好！

显示全部楼层 · 发表于 2014-4-10 06:19

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友谊长青 · 发表于 2014-4-10 06:52

嘟嘟猪发表于 2014-4-10 06:19
谢谢提醒，学习了。

谢谢惠顾，早上好！

显示全部楼层 · 发表于 2014-4-10 15:09

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友谊长青 · 发表于 2014-4-10 16:01

天天好发表于 2014-4-10 15:09
谢谢分享，其实才是你自己的。

谢谢赏评鼓励！

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段建国该用户已被删除	发表于 2014-4-6 19:01 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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嘟嘟猪该用户已被删除	发表于 2014-4-10 06:19 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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天天好该用户已被删除	发表于 2014-4-10 15:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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