【爆炒鸡胗】

老蒋

                 
用料

鸡胗子200克	老干妈辣椒酱1大勺
干木耳1小把	鲜辣椒2根
葱	姜
蒜适量	食用油2大勺
料酒1小勺	糖1小勺
淀粉1小勺	盐少许

做法

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  1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

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  2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈

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  3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

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  4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用

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  5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

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  6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

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  7.倒入鲜辣椒

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  8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成

  
  

老蒋

爱做美食 发表于 2014-2-22 09:40
【爆炒鸡胗】是我最爱吃的佳肴之一，在家里必做，在饭店里必点。{: ...

学习老师赞赏！

老蒋

蜀山草民 发表于 2014-2-22 11:23
老少爱食，美食一道。上午好。

草民兄谢了

老蒋

益之友 发表于 2014-2-22 11:34
好炒头！喜欢吃！谢谢蒋大哥！

兄弟喜欢，我更有劲头

老蒋

沪心语 发表于 2014-2-22 16:06
蒋老师也是位美食家，很会烧菜哦。

也就一般般吧

老蒋

了空大师 发表于 2014-2-22 18:05
好吃好吃啊，我很喜欢这个菜！谢谢

就更好了吧

老蒋

了空大师 发表于 2014-2-22 18:10
绝对是好酒肴啊。。。。

老兄喜欢吧