豆腐:清热泻火、益气、解毒
1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉
3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条
5.锅烧热,放少量油进去
6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱,即可出锅了
鱼头去腥3要点: 1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。 2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。 3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。
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快乐妹 发表于 2014-2-16 07:43 用其他河鱼头可以吗
快乐成长 发表于 2014-2-16 08:20 坐板凳慢慢品
快乐成长 发表于 2014-2-16 08:22 吃鱼要时间的【有刺】坐在地板上又冷可有吃不怕
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GMT+8, 2024-12-23 09:08
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