开屏武昌鱼

太阳岛

开屏武昌鱼主料：武昌鱼650克。
配料：盐2克，大葱10克，姜15克，白胡椒粉2克，小葱2克，红尖椒2克，料酒10毫升，香油5毫升。
做法：
1.将武昌鱼去鳞，去鳍，切掉鱼头和鱼尾，顺着鱼头处的刀口，将里面的内脏掏出，最后将鱼清洗干净。
2.从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条，鱼肚部分不要切断。
3.将切好的鱼放入盆中，加入切好的姜片和葱段，盐、料酒、白胡椒粉，用手轻轻揉搓，让其充分入味，腌制15分钟。
4.鱼腌好后取出，将鱼一片一片地摆在盘中，呈一个扇形，鱼头摆在中央，鱼尾不用，将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。
5.锅内倒入清水，大火烧开后，将鱼放入，淋入蒸鱼豉油，大火蒸8分钟关火，不打开盖子，继续焖2分钟取出。
6.锅内倒入香油，烧热后淋在鱼身上即可。

小叮咛： 1.武昌鱼即鳊鱼，因体型平扁，更适合开屏。
2.选择食材时，一般选小一点的来蒸，一斤三两左右的鱼就很不错，肉质细嫩，且容易入味。

太阳岛

爱做美食 发表于 2014-2-8 18:40
谢谢太阳岛姐姐创做这道味道鲜美！图片漂亮的【开屏武昌鱼】给大家品尝！{::gon ...

谢谢斑斑加分鼓励！多多向你学习！

太阳岛

钱大 发表于 2014-2-8 18:43
武昌鱼好吃！肉质细腻！学的做！谢谢介绍！

好看又好吃，谢谢朋友喜欢。

远道来客

这鱼在上海叫鳊鱼，肉质还算鲜美，就是刺太多。

太阳岛

顽童周萍 发表于 2014-2-8 22:40
谢谢姐姐支持~哇~好吃的开屏武昌鱼噢~顽童晚上问好姐姐！祝您晚安~{::w ...

  谢谢妹妹加分鼓励！问妹妹好！

太阳岛

远道来客 发表于 2014-2-9 10:10
这雨在上海叫鳊鱼，肉质还算鲜美，就是刺太多。

武昌鱼杭州也叫鳊鱼。谢谢朋友支持！问你好！

素魄

欣赏太阳岛漂亮的武昌鱼，太有诱惑力了，看着就想吃一块，谢谢介绍！