【双椒爆鸭胗】

老蒋

                 
主料

• 鸭胗8个
• 青辣椒2个
• 红辣椒1个
  

调料

• 油
• 盐
• 柠檬半个
• 葱姜蒜
• 酱油
• 醋
• 蚝油
• 糖
• 胡椒粉
  制作流程

  1		准备好原材料；
  2		将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗；
  3		准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐， 搅拌均匀备用；
  4		烧热锅， 放少许油， 下入腌好的鸭胗翻炒；
  5		炒到鸭胗微微变色且出水后关火；
  6		倒出沥干水分；
  7		洗干净锅， 烧热后倒入适量的油， 下入葱姜末爆香；
  8		再加入鸭胗翻炒几下；
  9		倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀；
  10		再加入准备好的青红椒丝一起翻炒；
  11		翻炒至青红椒丝微微发软后即可；
  12		盛入碗中。

  
  注意事项

  1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥， 而且能让鸭胗更脆嫩；
  2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油， 所以可以提前用少量油（加油的目的是为了翻炒时不巴锅）炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后， 约六成熟时就将它倒出沥干水分；
  3. 爆炒时间很短， 所以要提前准备好完汁， 加入盐、酱油、醋和胡椒粉， 一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡， 混合均匀；
  4. 炒制时先爆香葱姜蒜末， 放入鸭胗煸炒， 倒入准备好的碗汁， 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长， 避免鸭胗发硬。

  
  

老蒋

快乐妹 发表于 2014-1-18 06:29
啊哈，老蒋大哥又上菜咯！

谢谢快乐妹了哦！

老蒋

快乐妹 发表于 2014-1-18 08:39
不客气哦

我才不是客气呢

老蒋

爱做美食 发表于 2014-1-18 10:14
谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝！

谢谢老师奖励！

老蒋

爱做美食 发表于 2014-1-18 10:15
谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝！

在外面没有电脑，而没有上菜，望老师谅解哦

老蒋

了空大师 发表于 2014-1-18 10:45
太诱人啦，谢谢蒋兄！给我来一盘

行，没有问题