必须知道的4个不等式（饮食新概念）

沪上人

  必须知道的4个不等式（饮食新概念）

    吃得好意味着营养好，越新鲜就表明越安全……你是否想当然地将这些词语画上了等号。中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授告诉记者，很多情况下，这些等号是不成立的。

　　花样多≠营养全

    有些人认为自己所摄取的食物花样够多了，却没有意识到很多食物是同一类的。

    比如，炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是“猪肉”；馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是“粉”。

    全面的营养来自于饮食多样化，不是花样翻新而是食物类别吃得越多越好。

    应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉来代替猪肉；用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替部分精制面粉。

　　吃得好≠营养好

    有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿，只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲。

    现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。

    建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。

　　价格高≠营养高

    不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱。

    其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋”。但并没有研究表明，它们的营养比普通鸡蛋高。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低。

　　越新鲜≠越安全

    从食物安全的角度来讲，有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此，选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1~3天内，亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜。

瑢芳田智

谢谢介绍饮食新概念！

沪上人

瑢芳田智 发表于 2014-1-17 08:34
谢谢介绍饮食新概念！

谢谢关注！

沪上人

湘西乡下人 发表于 2014-1-17 09:14
谢谢分享·····再次学习···

谢谢光临！

沪上人

真诚永恒 发表于 2014-1-17 09:17
花样多≠营养全
吃得好≠营养好
价格高≠营养高

谢谢点评！