【梅干菜蒸鸭】

老蒋

                 
主料

• 鸭子半只
• 梅干菜150克
  

辅料

• 葱
• 姜
  

调料

• 冰糖
• 腐乳
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 八角
• 桂皮
  制作流程

  1		梅干菜泡软洗净
  2		腐乳加水调成汁
  3		冰糖捣碎
  4		取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
  5		把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
  6		捞出沥干水分，趁热抹上酱油
  7		鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
  8		锅放油，下葱、姜末炒香
  9		将洗净的梅菜倒入锅中翻炒
  10		调入生抽、腐乳汁
  11		翻炒均匀，关火
  12		炒过的梅干菜码在鸭子上
  13		入蒸锅蒸
  14		约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

  
  膳食食疗

  鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  
  注意事项

  干菜蒸鸭的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，它是宿命的，并不是对它的轻贱，只是，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，如此看来，梅干菜真真的是宿命的。

  
  
  

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-1-8 16:16
看来，这种菜喜欢！

谢谢妹纸欣赏哦

老蒋

爱做美食 发表于 2014-1-8 16:20
【梅干菜蒸鸭】美味可口，百吃不厌，是一道很好的美食！

今天回帖多，刚刚才发，望老师见谅

老蒋

老实圪垯 发表于 2014-1-8 16:20
收藏 春节学做一下

啊哈，圪垯妹纸真好，谢谢捧场了！下

玉香

吃过！要学做了！谢谢