【酸菜鱼】

老蒋

                  
主料

• 草鱼1条
• 酸菜150g
  

辅料

• 清汤
• 蛋清
• 蒜瓣
• 姜片
• 泡椒
  

调料

• 白胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 盐
• 料酒
• 淀粉
  制作流程

  1		原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）
  2		将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
  3		将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用
  4		将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀
  5		将鱼片拌匀腌制15分钟
  6		炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香
  7		放入切好的酸菜翻炒3分钟
  8		再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来
  9		将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟
  10		将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可

  
  膳食食疗

  草鱼:味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
  主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟
  酸菜：最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

  
  
  

潇潇洒洒

谢谢分享！

老蒋

潇潇洒洒 发表于 2014-1-1 09:56
谢谢分享！

不用客气的哦

老蒋

了空大师 发表于 2014-1-1 10:03
咱又来跟老师学习了，坐个板凳吧。

明天你争取坐沙发

老蒋

移不动联不通 发表于 2014-1-1 10:10
又来勾馋虫了不是。

就是喜欢大哥的样子