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【豆豉香辣排骨】

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发表于 2013-12-31 11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2013-12-31 11:04 编辑

                  
主料
  • 猪仔排300克

辅料
  • 一块


调料
  • 辣豆豉五勺
  • 料酒
  • 八角
  • 桂皮
  • 冰糖
  • 老抽
  • 香醋
    制作流程
    1
    猪仔排清洗干净,沥干水份
    2
    放入容器,加入冷水,加少许料酒焯水
    3
    水沸后取出排骨,用温水冲洗干净
    4
    坐锅放油,煸香姜片、蒜、八角和桂皮,倒入切碎的辣豆豉,转小火慢慢煸香
    5
    加入焯好的仔排翻炒
    6
    待排骨表面紧致微黄时放冰糖,一直炒到冰糖融化
    7
    糖色均匀裹在排骨上
    8
    加入老抽翻炒
    9
    酱色让排骨吃足(不要倒入老抽后立即冲热水,这样上色不会浓郁)
    10
    冲入热水,大火煮沸后转小火慢炖50分钟
    11
    加盐调味,转大火收浓汤汁
    12
    出锅前淋少许香醋提香

    膳食食疗

    排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。


    注意事项

    放盐时间不要过早,香醋等起锅前再淋入,这样酸甜的味道最足。




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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2013-12-31 11:23 | 显示全部楼层
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烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2013-12-31 11:54 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-12-31 12:18 | 显示全部楼层
汉林 发表于 2013-12-31 11:16
豆豉好吃,还是排骨好吃呢?
老蒋成了没食家了呀!

各有各的味道,要看你喜欢了
 楼主| 发表于 2013-12-31 12:18 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2013-12-31 11:23
老蒋大哥好手艺啊!

一般般啦
 楼主| 发表于 2013-12-31 12:18 | 显示全部楼层
烟花齐放 发表于 2013-12-31 11:54
看上去很好吃!

那是一定滴
烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2013-12-31 12:29 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-12-31 12:53 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2013-12-31 12:28
【豆豉香辣排骨】美味可口,诱人食欲,好吃,赞一个!

谢老师夸奖!
 楼主| 发表于 2013-12-31 12:54 | 显示全部楼层
烟花齐放 发表于 2013-12-31 12:29
希望你多介绍点好菜,明天是元旦准备做点!

你去美食厨艺版块找,我发了不少了
芳芳心雨 该用户已被删除
发表于 2013-12-31 13:03 | 显示全部楼层
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