【肉汤慢炖的老汤炖豆腐】

老蒋

                  
主料

• 老豆腐350g
• 五花肉80g
  

辅料

• 大葱1/2根
• 鲜姜1小块
• 蒜3瓣
  

调料

• 干辣椒2个
• 茴香1g
• 花椒粒2g
• 八角2颗
• 生抽1大勺
• 辣椒面少许
• 盐少许
  制作流程

  1		老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片
  2		起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒
  3		炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀
  4		放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒
  5		煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）
  6		根据个人口味加入生抽
  7		加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开
  8		放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可

  
  膳食食疗

  豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

  
  注意事项

  今儿这豆腐的做法是从饭店偷师来的，在那之前，更多偏爱嫩豆腐，老豆腐总觉得不知如何处理才好。偶然在一家西北餐馆吃了一碗老汤炖豆腐，顿时有惊为天人的感觉，我记得那老豆腐是跟五花肉一起炖的，吸足了汤汁的豆腐吃起来极尽浓郁，比肉要好吃百倍。

  
  
  

玉香

我不吃肥肉，那五花肉肥了点。

老蒋

耄耋庠生 发表于 2013-12-30 15:05
肉汤慢炖的老汤炖豆腐

蛮好吃的哦

老蒋

玉香 发表于 2013-12-30 15:13
我不吃肥肉，那五花肉肥了点。

那就捡瘦一点也行哦

老蒋

梦花雪野 发表于 2013-12-30 15:19
这菜喜欢吃，谢谢分享！

谢谢梦花姐

郭思思

谢谢老蒋小介绍,这道菜好吃.

老蒋

爱做美食 发表于 2013-12-30 18:16
荤素搭配！香！太香了！

谢谢老师了！