菠菜蘑菇汆丸汤

老蒋

                  
主料

• 肉馅80g
• 蘑菇250g
• 菠菜1把
  

调料

• 橄榄油
• 盐
• 枸杞
• 姜末
• 淀粉
• 胡椒粉
  制作流程

  1		洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；
  2		肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
  3		准备好其他的原材料；
  4		锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热；
  5		左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出；
  6		右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
  7		煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；
  8		再下入开水焯烫过的菠菜；
  9		最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；
  10		盛入碗中， 加入几颗枸杞。

  
  注意事项

  1. 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
  
  2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
  
  3. 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；
  
  4. 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜； 菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。

  
  
  

潇潇洒洒

谢谢分享！

老蒋

快乐妹 发表于 2013-12-28 15:11
看上去做起来蛮方便的哦！

是啊，蛮便当额

老蒋

了空大师 发表于 2013-12-28 10:39
荤素搭配，色味俱佳！跟着蒋胸走木有错——哈哈哈！

慢慢欣赏好吃的

老蒋

爱做美食 发表于 2013-12-28 10:03
谢谢蒋大哥转载介绍这款美味可口，香飘四溢的【菠菜蘑菇汆丸汤】美食给网友们品尝分享！{::go ...

谢谢老师

老蒋

如斯夫 发表于 2013-12-28 09:58
好吃的我有空好好好的照着老蒋朋友说的做，来享受享受。

如兄来享受，我好开心