【苦瓜爆鱿鱼】

老蒋

                    

                 
主料

• 鱿鱼1个
• 苦瓜1根
  

调料

• 油
• 盐
• 红萝卜
• 姜片
• 小葱
• 淀粉
  

制作流程

1		准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；
2		烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
3		鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
4		水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；
5		小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；
6		锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
7		再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
8		加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，
9		最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
10		盛入盘中。

注意事项

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；

4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
5.提醒一句，鱿鱼虽然是种美食，历来深受人们的喜爱，但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。

真真

看样子都好吃，谢谢大哥！

雪域梅花

不吃这道菜，但要谢谢你介绍！

缺心少肺

口头加  10000  分