本帖最后由 鸂鶒 于 2014-4-20 17:49 编辑
我可爱家乡-新疆好
~新疆果品八大怪~
之一
最大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特
点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实
大，水分足，肉质细腻，产量高，最重要的是特别
甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下
来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营
养丰富，色泽好。
（由于各地说法不一样，我选出了大家比较公认的八种， 在这里向老友作一简单的介绍。）
喀什的巴旦木
（巴旦木的美丽传说）
相传，有一年，亚洲北部的所有地方瘟疫大流行，人成群成批地死亡，城市、乡村、草场都笼罩在极度的悲伤中。而在乌尔都斯草原，瘟疫加上日益升级的激烈战斗和宫廷之争，死的人更是不计其数。因此，这里开始变成废墟。这时，伊力台力西可汗给大臣吐尤库克下令，如果谁能找到治瘟疫的良药，就将自己的女儿嫁给他。吐尤库克立即指示，得了瘟疫的人必须每天吃巴旦木仁。过了一个星期，各地传来喜讯，不久有一个叫做艾里克的小伙子，发现了巴旦木仁确实能医治瘟疫。有些地方找不到巴旦木仁，即使吃它的叶子也能起到作用。这个消息很快传开了，大家都知道了巴旦木的好处。伊力台力西可汗就将自己的女儿嫁给了艾里克，同时，他下令从今天的乌兹别克斯坦移植了很多的巴达木树，让每家种10棵巴旦木树。两年后，人们终于摆脱了瘟疫的折磨。巴旦木居然有保护生命的神奇力量。 （巴旦木）
经过加工后的巴旦木
树上结满了巴旦木
巴旦木是世界四大著名干果之一属于第三纪子遗植
物被誉为活化石。在国际市场上的价格居各经济林果 列。目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外大面
积野生巴旦木主要集中在中国新疆。巴旦木树形似山
桃，果实肉薄汁少，成熟时就会爆裂开来，果核自动
脱出。巴旦木果肉干涩不能吃，可吃的是它那香甜可
口的果仁。
爆开的巴旦木
新疆巴旦木有40多种品种，包括纸皮巴旦木、软 壳巴旦木、薄壳巴旦木等。这些品种优质、味美。
巴旦木有很高的药用价值。在民间，维吾尔族人民 常用巴旦木提神、强身、除病，维吾尔医中也常用巴
旦木入药治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管
炎、小儿佝偻病等疾病，都很有疗效。
因为巴旦木喜高温和日照长特别适宜在新疆南疆栽
培巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍。
【吐鲁番葡萄干】
这就是凉葡萄干的荫房
这是已经摆放好的新鲜葡萄
正在往架子上摆放新鲜葡萄
选以新疆生产的由质软、含糖量高、无籽的无核白
葡萄加工而成。其加工方法，；一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中凉制。这里的气
候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房高3米；宽4米，长6-8米，用'土坯砌'成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面，在 干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。著名的新疆"无核 绿葡萄干"即以此法制成，其含糖量高达69。71%， 含酸1．4-2．1%。三为近年来采用的快速制干法， 先将葡萄经脱水剂处理，再进入荫房内晾干或以烘
干机烘干，大大缩短制干时间。 用新疆吐鲁番无核白葡萄经本地特有凉房自然风干 产品色泽纯正风味独特不含任何添加剂和色素并含有
丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体
所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份
素有quot珍珠quot 美称。其含糖量高达20-24居世界
之冠。
阳光下直接晒成的马奶子葡萄干
【库车杏脯】 著名的小白杏
库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优 质品种就有20多个。大的宛若鸡蛋小的形似荔枝，颜 色也分红、白、黄等千姿百态、琳琅满目。其中以阿 克西米西白杏品质最佳果肉厚、纤维少、汁液多、甜 味浓。 美味独特的库车杏脯就是用这种白杏加工的。看到
了吗？杏在外，仁在内！色泽透亮美观，吃到嘴里酸
甜可口，看到这样的库车杏脯，是不是口水都要流出
来了？
用一句话足以概括你看到的感觉：“秀色可餐”！
制成的杏脯
风味独特的新疆库车杏脯是用品质最佳，果肉厚、
纤维少、汁液多、甜味浓的阿克西米西白杏加工而
成。因其色泽金黄，甘甜如蜜深受国内外旅客的欢
迎，也曾誉满丝绸之路。
库车杏脯主产于新疆的库车县，选用本地特产小
白杏、大白杏为原料，用清水净洗，去掉杏核、脱去
水份、加压浸糖、低温制干、最后包装进袋。用这种
原始古老制成的杏脯色泽美观，不含任何防腐剂，酸
甜可口，色、香、味俱全，既保持了鲜杏的天然色泽
和营养成分，又具有生津止渴，去冷热毒之功效。
这种传统的风味干果珍品因色泽金黄甘甜如蜜誉满 丝绸之路。 在杏脯中间加上一枚杏仁——又称：包仁
【天山野酸梅】
结在树上的野酸梅
维吾尔语称quot喀拉玉鲁克quot黑杏子的意思。
野酸梅，学名樱桃李，主产新疆霍城县大西沟乡。
当地人也称野樱桃李，蔷薇科，李属，多年生乔木，
在我国属濒危物种之一。野酸梅林是亚洲独有的、唯
一的分布在新疆霍城县大西沟境内逆温带山区的罕见
物种，是全世界仅存的且极为珍贵的野生果种，也是
世界罕见并濒危灭绝的原始野果。其果实呈圆球形、
椭圆形，颜色分红、黑、紫、黄四种，鲜艳美观。味
酸甜可食，制成的饮料、果酱具有降血脂、开胃等保
健作用。天山酸梅属于欧洲李的变种。果食成熟后呈
紫黑色味酸甜可口。酸梅含维生素C、蛋白质、蔗
糖、钼、铁等多种无素营养丰富。在《本草纲目》
《神农本草》和维吾尔医学书籍中都有记载。素有
quot天堂药果quot之称具有开胃提神养颜防癌之功
效。是一种低糖高酸且难得的果品。据《中国树木志》
记载仅新疆天山地带有少量分布是世界濒危的原始野
生林果。 制成的野酸梅干
制成的野酸梅酱
（由鸂鶒摘录、编辑、整理。）
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发表于 2014-4-21 17:15
发表于 2014-4-21 17:23
