【炒豆腐不碎的办法】

老蒋

          烧制豆腐，选料的时候注意选用北豆腐，会比较不容易散。豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制时不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。烹饪的过程中尽量少翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作要尽可能的轻。

老蒋

爱做美食 发表于 2013-11-7 07:48
谢谢蒋大哥转载介绍的 【炒豆腐不碎的办法】！ 豆腐营养丰富，简单易做。

大家都经常吃

老蒋

初窥夕阳 发表于 2013-11-9 05:03
谢谢您的介绍。我也学到了一个手艺。

说难不难

老蒋

蜀山草民 发表于 2013-11-9 10:54
谢谢介绍。

哈哈 你客气