本帖最后由 沪上人 于 2013-10-12 07:30 编辑
秋季养生饮食及注意点
进入秋季，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎，故人极易倦怠、乏力等。秋季燥气过盛，与风相合则形成了风燥之邪，燥邪为病的主要特点是易伤肺，因肺喜清肃濡润，主呼吸，外合皮毛，故外界燥邪极易伤肺。
燥盛则干，燥邪耗伤津液，人体会出现如鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥，等等。故遵循“秋季养阴”的法则，选择滋阴润燥、滋补润肺、清热降火的膳食。如猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、花生、菠菜、萝卜、梨、甘蔗、等。
秋季应进食一些新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的食品，切忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品。
秋季养生的注意点
一、少食"辛”，增加“酸”
秋季燥气当令，易伤津液，而酸味收敛肺气，增强肝脏的功能，辛味则发散泻肺，因此秋天宜收不宜散。，饮食上应以滋阴润肺、健胃消食为主。宜选清淡、易消化的食物，如芹菜、茄子、黄瓜等瓜果蔬菜，但要适量。红豆、绿豆、薏米、等也需适当搭配，不仅能清热降温，而且可以增进食欲。
秋季应多喝开水、淡茶、菜汤、果汁及豆浆牛奶等防止口鼻干燥、皮肤粗糙、便秘症状出现。对于患有脾胃虚弱、消化不良的人，最好适当减少寒凉的食物，服用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
秋季宜食：多吃橘子、柠檬、草莓、葡萄、山楂、菠萝、芒果、梨、苹果、百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、猪肉、鸭、鸡、鲫鱼、黄鱼、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等食物。
秋季禁忌：少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味的调味菜以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，忌多贪食瓜果，以免伤脾胃。
二、早餐宜喝粥健脾开胃
秋季的早上若能食用一些温食，特别是热的药粥，对身体有很好的健脾、补气的滋补作用。作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能。中医上建议早上喝甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、花生粥、莲子粥、百合粥等。
下面向大家介绍一些适合秋季进食的家常粥的功效。
1、清热莲子冬瓜粥：莲子性平，具清热、降火、利尿、治水肿的功效，且能提升食欲，适合夏日食欲不振的体虚之人，而冬瓜又是夏日中最具有清热解暑作用的代表性蔬菜。
2、红豆薏仁粥：红豆，性平，对于水肿、脚气等均有疗效，对于生理期间的女性更具调理作用。薏仁性微寒，具健脾、补肺、清热、利水的功效，因此红豆薏仁粥可健脾除湿、降低胆固醇、美肤、解毒，更可促进排便，预防便秘或胃肠道的疾病。
3、荷叶粥：能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，并可治湿热所致的嗓子痛、便秘等。
秋季养生吃什么？
根据秋季的气候特点和易生疾病，介绍几种方便、经济的药膳如下：
一、粥类
1、薏苡仁粥。取薏苡仁30~60克，粳米100克。将薏苡仁与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥即可。此方健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹。适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气、小便不利、泻泄、湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛，湿热壅滞之肺痈、肠痈等症。
2、核桃粥。取核桃肉15克，粳米100克。将粳米洗净，与核桃肉一同放入锅内，加白糖适量、加水适量，置武火上烧沸，转用文火熬煮至熟即可。此方具有润肺止咳、补肾固精、润肠通便之功效。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、阳萎遗精、小便频数、大便燥结等症。
3、麦门冬粥。取麦门冬15～30克，粳米100~200克。冰糖适量。先将麦门冬用水煎，去渣留汁，再将粳米放入汁中。煮成粥，加适量冰糖即可。此方能养阴润肺、益胃生津、清心除烦。适用于肺阴不足之干咳燥咳、劳嗽咯血、胃阴不足之口干、口渴，及心烦失眠、阴虚有热、身热夜甚等。
二、羹类
1、鸭蛋银耳羹。取鸭蛋一个，银耳10克，冰糖适量。先将银耳泡软，用水熬煮至软熟，鸭蛋打至碗内调匀，然后倒入银耳羹内，加入适量冰糖，鸭蛋煮熟即成。此方滋阴润肺。适用于肺热咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干结等。
2、莲子芝麻羹。取莲子肉20克，芝麻15克，白糖适量。先将芝麻炒香，研成细末，莲子加水煮1小时左右，再加入芝麻细末、白糖，再煮几分钟即可。此方补五脏、强肝肾、清心安神。适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白、肺阴虚的干咳少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便于结，还可用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、脾虚泻泄等症。
三、其他
l、百宴南瓜。取嫩南瓜一个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1-2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，高汤一碗。先将南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，然后将五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量高汤打入鸡蛋，搅匀成肉馅，将肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3~4小时即可。此方补中益气止咳、清热解毒。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀、体虚咳喘等症。
2、山药百合炖兔肉。取淮山药、百合各30克，兔肉200~300克，生姜、盐等调味品适量。先将兔肉洗净，切成小块，然后与淮山药、百合及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1小时即可。此方润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便。适用于因肺脾肾不足引起的久泻久痢，尿频，食少便溏，肺热咳嗽，虚劳咳嗽，慢性气管炎，及老年性糖尿病，妇女更年期综合征。
此外，秋季进补的禁忌有：
1、忌虚实不分，中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。
2、忌多多益善，任何补药用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食;过服维生素c，可致恶心、呕吐和腹泻。
3、忌重“进”轻“出”，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出。，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
4、忌恒“补”不变，有些人专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”，这对健康是不利的。久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但个脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
5、忌无病乱补，无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。
6、忌凡补必肉，肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。
7、忌以药代食，药补不如食补，重药物轻食物是不科学的，因为许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
8、忌越贵越补，“物以稀为贵”，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类可能并无奇特的食疗作用，而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，应根据需要来确定药膳，“缺什么，补什么”，不要凭贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。
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发表于 2013-10-12 07:18
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