简介北极虾是我比较喜欢吃的虾，因其甜美，有关营养知识之前也知道些，这次在讲座里得到了更全面的了解。北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。不北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程控制在18分钟，这就充分保持了虾的新鲜程度。北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。
制作流程1 | | 北极虾先薄薄扑一层淀粉 |
2 | | 锅内油烧至八成时炸虾 |
3 | | 捞出后再复炸一次 |
4 | | 准备好“香辣酥” |
5 | | 锅内入油 |
6 | | 略热后加入蒜粒炒香 |
7 | | 加入新鲜尖椒和笋段 |
8 | | 香菜梗里加入糖、盐、黄酒入味 |
9 | | 香菜梗时再点入些香油 |
10 | | 将炸好的北极虾加入锅中翻炒 |
11 | | 倒入香菜梗 |
12 | | 加入香辣酥 |
13 | | 事先油炸过的蒜粒 |
14 | | 加入熟白芝麻 |
15 | | 快速将锅内材料翻炒均匀即可 |
膳食食疗北极虾的特点：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生；生长在150米的深海；捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在-30度冷冻；包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用；纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫；冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华；富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌；特有的鲜咸口味，入味回味无穷；产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。
注意事项以前我虽然知道北极虾是可以直接食用的，但还是习惯每次吃之前用开水烫一下。听了向大厨的介绍才知道，为了保证北极虾的鲜美，应该让其自然解冻，吃之前用常温矿泉水或纯净水冲一下即可。用开水烫会使北极虾的鲜美度受损失。
发表于 2013-8-5 19:52
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