凉拌手撕平菇的做法

上海大哥

大家都知道，焯平菇的时候，把平菇放开水中，炒熟后软塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，

如果直接凉拌的话，做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少，更鲜美爽口？简单一招即

可搞定，接下来一起学学吧，不到5分钟做一道鲜美爽口快手菜。

材料集合图：

平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

青红椒洗净，切丝

锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

快速捞出过凉

捞出后再放入开水中烫下

捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用

       使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开

水中烫3次，过3次凉水即可。

平菇就是我们最常见的灰色食用菇，可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味，具有

自身独特的鲜美味道。平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富，对

人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助，优于动植物食品。

      

新鲜的平菇，味道清香，口感清爽，但是在炒制的时候容易出水很多，从而影响菜的口感和味道，

可以在炒之前先用开水烫一下，攥干后再炒就不会出太多水了。无论以何种方式烹饪，平菇那份独

特的清香，总会使人胃口大开，百吃不厌。不愧为宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口

福，又利健康长寿。

      

平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病

症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

大漠思宇

这道菜归您做了，我就等着吃了。

上海大哥

大漠思宇 发表于 2013-7-5 18:09
这道菜归您做了，我就等着吃了。

这次去北戴河的人里，烧菜好的人多着呢，可轮不到我呀。

大漠思宇

上海大哥 发表于 2013-7-5 18:11
这次去北戴河的人里，烧菜好的人多着呢，可轮不到我呀。

不许打退堂鼓！

上海大哥

一起愉快 发表于 2013-7-6 21:07
你们去北戴河的发起帖在哪里?还是只口头议论?

没有发起帖，是大漠来上海时，她邀请，志愿参与。