要吃放心菜 洗法有讲究

沪上人

         要吃放心菜 洗法有讲究

　北京市八里桥市场检测中心负责人高朋介绍说：农药残留

而致蔬菜污染现象应该引起我们高度重视，作为消费者应当

学会回避污染，吃菜讲究环保，以免病从口入。那么如何防

止和清除蔬菜残留农药呢？他们介绍了6种清洗蔬菜的方

法：  

　　淡盐水浸泡　一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后

泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切

开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留

的农药。  

　　碱洗　用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳

酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分

钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代

替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　　用洗洁精洗涤　将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清

水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农

药。  

　　用开水泡烫　对有些残留的农药最好的清除方法是烫，

如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一

下。据试验，此法可清除90％的残留农药。  

　　用日光照消毒　利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬

菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳

光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达

60％。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中

的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购

买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平

均消失率为5％。  

　　用淘米水洗　用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分

农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等

有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在

淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留

的农药成分减少。

天行健

没人心的菜农.防不胜防呀

沪上人

开心笑一笑 发表于 2013-6-8 18:47
谢谢介绍！但洗起来太烦太复杂了！有一条用开水泡烫比较可行。

用开水烫比较省力，又简单！

上海大哥

洗法确有讲究。