说说端午节的由来和南北粽子 ...

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                       说说端午节的由来和南北粽子
                                   
         
         关于端午节的由来，不少人把它当作纪念五月初五投汨罗江的爱国诗人屈原。屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，船只行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关. 这个节日在古代，还是一个消毒避疫的日子。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首，所以这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗，如：插蒲子艾叶、喝雄黄酒、祭五瘟使者等。
      所以习俗有包粽子、赛龙舟、戴香包、插蒲子艾叶、喝雄黄酒、祭五瘟使者等

     关于粽子的种类非常多 ，如果按照地域分的话，大致有南，北之分。
另外，就是包粽子的叶子的种类，也有南，北之分。

     一 : 粽子的南北之分：

     南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
     而北方人呢，就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
就口味而言，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

     二： 粽子的种类：

1. 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

2. 北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

3. 浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

杨姥姥

谢谢及时介绍，好朋友很会包粽子吧，我同事上海人，每年自己包好多，还替我家包，我不会，抱不住哈哈，是个对烹饪没有感觉的人。

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杨姥姥 发表于 2013-6-3 10:37
谢谢及时介绍，好朋友很会包粽子吧，我同事上海人，每年自己包好多，还替我家包，我不会，抱不住哈哈，是个 ...

           朋友你好！棕子确实会包，可现在不包了，主要太麻烦，懒了。其次是吃不多，没人吃。包了吃不完发愁。想吃就买几个，省事。

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一起愉快 发表于 2013-6-3 19:46
谢谢应时应节令的精彩好帖.

         晚上好！谢谢你赏贴!

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顽童周萍 发表于 2013-6-5 21:47
谢谢朋友介绍端午节的由来和南北粽子，顽童来迟了哦，还有粽子吃吗晚上问好！欢迎 ...

                    谢谢顽童老师的赏贴和加分，粽子随便吃随便挑，有的是,可不宜多吃呦!   

天行健

对粽子有研究咕

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天行健 发表于 2013-6-8 14:26
对粽子有研究咕

           现在粽子花样很多，什么馅都有，我说的只是传统粽子。