目鱼烤肉

远道来客

    这几天菜场里目鱼不少，买了三个个头不大，很新鲜的目鱼（上海人叫乌贼鱼），又买了已经多点的五花肉，回家做目鱼烤（烧）肉。有人说这是地道的上海菜，但在我看来也是宁波菜，我小时候听外婆说的剥皮大烤就是烤乌贼鱼。反正很多上海菜都有宁波菜的痕迹，就不去管它什么地方的菜了，赶紧动手做目鱼烤肉吧。

材料：目鱼，五花肉，鹌鹑蛋（昨天吃剩的几个），老抽，葱姜，料酒，冰糖；

做法：

1、锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块；
2、目鱼处理干净后切块，鹌鹑蛋数个，煮熟剥去壳；
3、锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒、老抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁；
4、收汁后加入冰糖（根据各人口味），放入目鱼块和鹌鹑蛋，再加水一碗，翻炒均匀，小火将水收干，最后撒上些葱花即成。

大漠思宇

馋死我了，明天学做。

远道来客

王留云（香水） 发表于 2013-1-7 06:43
哈哈哈！看着就流口水！肯定好吃！

上海人有句话，叫 拷耳光不肯放。哈哈

远道来客

移不动联不通 发表于 2013-1-7 05:06
哈拉子浇灌前胸

那是肯定的

远道来客

大漠思宇 发表于 2013-1-6 22:52
馋死我了，明天学做。

上海人说，拷耳光也不肯放的。

远道来客

李旭 发表于 2013-1-6 22:47
这是大厨师做的，我看了好像还做不来。

笨笨，简单啊。

远道来客

鑫盛景园 发表于 2013-1-6 22:33
看看也很好吃。

上海人说，拷耳光也不肯放啊。