本帖最后由 远道来客 于 2012-12-8 13:55 编辑
我在最近的好几个帖子里都讲到我娘舅从乡下带来三北盐炒豆、三北豆酥糖，那都是几十年前的事情了。那时，我才十几岁，但至今我还很清楚地记得吃豆酥糖的情景，不能讲话，更不能笑，要是讲话，要是笑，嘴里的豆酥糖一定会喷出来，像放烟幕一样，越是笑越会喷，越喷越要笑，喷到最后是一脸的豆酥糖。记得我的表姐，特爱笑，每每吃豆酥糖总是喷到一脸的黄豆粉，像个唱戏的小花脸一样。自从俩位娘舅离开我们以后，我再也没吃过豆酥糖。一晃几十年过去了，当年坐在娘舅脚跟前，听娘舅讲“大头天话”的我，现在也老了，血糖也高了，要是娘舅再带豆酥糖来，恐怕我也不敢再吃了。
在这里讲讲豆酥糖，讲讲过去的事情，无非是一种追思，为的是纪念生我养我的母亲和我那二位可爱，但又极其普通的农民娘舅。将来一旦我的儿女看到我写的这些事情，他们也可从中知道一点，他们的阿娘、他们的舅公及当年还是孩子的他们的父亲，在那个年代里的一点趣事。
豆酥糖，是我外婆家三北的特产，在上海和江浙一带，可能是无人不知三北盐炒豆和三北豆酥糖的。豆酥糖是用炒熟的黄豆粉、面粉拌了糖粉以后，撒在薄薄的饴糖上，然后把饴糖对折起来再撒，撒好了再对折，这样好几层叠在一起，大约有一公分这么厚了，就切成三公分左右的方块，用纸包起来，要包得有棱有角的，最后还不能用浆糊封底，以免豆酥糖发潮。豆酥糖的特色就在香、甜、酥、松，吃到嘴里就会融化，所以老人小孩都很喜欢。因为是用黄豆做成，所以营养也很丰富。记得小时候小娘舅教我，用年糕团包豆酥糖吃，又甜又香又糯，好吃的不得了，我在上海生活了几十年，还真从未见过这么个吃法。
据说三北豆酥糖历史也很悠久，相传有100多年历史，那时有个什么人在慈溪地方做豆酥糖，做出来的豆酥糖是松脆无渣，不粘牙齿，入口即化，香味独特，食后嘴里还有余香，回味无穷。所以一直深受百姓欢迎，慢慢地成了三北地区的传统特产之一，以前三北人出去走亲戚，豆酥糖是必带的送人礼品。 如今改革开放了，豆酥糖和其他传统食品一样，也面临着各种各样外来食品的挑战，豆酥糖还能不能生存下去，那就要看它的竞争能力了。但据我在上海市场上的观察，现在有豆酥糖卖的商店已经不是很多了。
| 
发表于 2012-12-8 06:55
楼主