本帖最后由 远道来客 于 2012-11-21 14:21 编辑
我很爱吃油面筋塞肉，家里是常备的。炒青菜、炒白菜或者炒其他什么素菜，都可以放上几个，这个菜的味道就好吃多了。叫是叫油面筋塞肉，但因我不太喜欢大块吃肉，所以在做油面筋塞肉时，都是少放些肉，多放点荠菜，有时还会放点香干、冬笋、粉丝等和包馄饨的馅差不多。这叫作吃到嘴里既要肉的味道，但不要有大块肉的感觉。
油面筋塞肉的做法是：将肉糜和打碎的荠菜放在一起，然后加点植物油、料酒、姜末、调味料等，顺一个方向搅拌。当然也可根据各人口味，放入点酱油、糖、胡椒等，搅拌好后备用。然后将油面筋戳一个小空，把搅拌好的菜肉馅料用筷子慢慢填入。
塞好菜肉馅的油面筋可以装在碗里隔水蒸，原先胖胖的油面筋，经高温一蒸都会瘪掉。这样蒸上个20来分钟，一碗香喷喷的的油面筋塞肉算是做好了，可以就这么吃，也可以在炒菜、烧汤时放上几个。
还可以把塞好肉馅的油面筋做成红烧的，炒菜的铁锅倒入少量植物油，油熟后将油面筋倒入，也可根据各人需要，加入少量菜心、香菇、木耳等，略加翻炒后加水、加入酱油，中火煮15分钟左右，将油面筋煮熟，再加入糖、调味料，略加翻炒，煮至汁浓，放上香葱就可以装盘了。
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发表于 2012-11-21 13:08
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