蟹粉豆腐

远道来客

    讲了几天的螃蟹，今天就来介绍一道上好的螃蟹菜——蟹粉豆腐。

    因为家里有小朋友所以每每家中吃螃蟹，都会多买上一、二只螃蟹，一家人吃螃蟹时，经常是一边吃一边就剥点蟹肉出来，放在一个空碗里，留作第二天做蟹粉烧豆腐。蟹粉豆腐是我家小外孙的最爱，每次吃到蟹粉豆腐，他总是翘起大拇指说，“好吃！好吃！”

    豆腐是我国最古老的传统食品，它以高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出的优点成为大众最理想的食品，也是中国饮食文化中不可缺少的元素。蟹粉豆腐又因蟹粉的鲜美，豆腐的滑嫩，色彩亮丽，成为最受大众欢迎的豆腐菜，也成为豆腐菜谱中不可忽略的一道典型名菜。其实做蟹粉豆腐所需的蟹粉可多可少，但就因为沾上的蟹粉这个名字，就使得这道菜变得似乎奢侈起来了，饭店、酒家往往把价格炒得老高。现在正是大闸蟹最多的季节，朋友们不妨自己动手，做个蟹粉豆腐尝尝。

蟹粉豆腐的做法：

原料：

河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、将雌大闸蟹蒸熟，（目前的季节雌蟹有蟹黄）将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；

3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐，略烫后捞出，过冷水晾凉；

4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

华华

看来，远道来客你很会做菜哦！谢谢你的介绍！

远道来客

华华华 发表于 2012-11-3 15:51
看来，远道来客你很会做菜哦！谢谢你的介绍！

我不会做呵，  只会动嘴。

公主

哈哈，看了公主想尝一口

远道来客

公主 发表于 2012-11-3 15:53
哈哈，看了公主想尝一口

淋点香油还要诱人。

华华

远道来客 发表于 2012-11-3 15:52
我不会做呵，  只会动嘴。

哦，原来如此！

蓝朵

一定好吃啊！谢谢介绍。

华北李中

欣赏学习，好吃不贵。营养丰富，江南美味。

雪域梅花

又在勾引大家的馋劳虫了！可惜我没吃福。你不但会讲故事还精通烹调，本事大大滴呦！

孙守智

肯定是一道 美味。