上海糟卤菜

远道来客

    今天晚饭吃的糟凤爪，因制作十分方便，味道也很不错，我很喜欢常吃，这里就顺便给大家介绍一下上海人夏天比较喜欢吃的糟卤菜。
    糟卤菜，又名糟卤味，是上海菜中的一大特色，取用煮熟的家禽与肉食以及笋蔬之类食品，加调味和糟卤腌制而成的各种熟冷菜。每当盛夏，沪上人们就喜爱吃个“糟猪爪”、“糟肚子”、“糟肫肝”、“糟鸡”、糟鸡爪、糟毛头等十几种糟卤菜。因糟卤菜糟味香浓，清鲜不腻，皮脆肉嫩，阴凉可口，滋味异常鲜美，颇受食者欢迎，无论家里，还是饭店都是人们常选的一种菜肴，而且还久吃不厌。

糟凤爪
  

特色凤爪简介

   鸡爪的营养价值很高，有丰富的钙质及胶原蛋白，香糟风爪的做法简单，味道鲜美，浓香四溢

特色凤爪做法

1、剪去鸡爪的指甲，把鸡爪一剪二，洗净后，将鸡爪放入沸水中氽烫，加入葱姜，煮熟的程度根据各人的口感要求。

2、煮熟的鸡爪捞出放入凉水中浸凉。
3、倒干凉水后再倒入糟卤（如果糟卤嫌咸可以适当加入点凉开水），糟卤要没过鸡爪，之后放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

    其他卤菜做法也如上原则制作，把原料煮熟，冷却以后加入糟卤浸没，数小时后便可食用。

蓝冰

抢沙发再品尝

远道来客

蓝冰 发表于 2012-6-2 20:52
抢沙发再品尝

下手快的

蓝冰

远道来客 发表于 2012-6-2 20:53
下手快的

有吃的当然跑的快

远道来客

荷塘芬芳 发表于 2012-6-2 20:55
谢谢您的介绍！很有营养价值，我要学做。

方法简便

大漠思宇

以后去上海学做。谢谢提供资料！

远道来客

大漠思宇 发表于 2012-6-2 20:57
以后去上海学做。谢谢提供资料！

很简单  十分方便

远道来客

荷塘芬芳 发表于 2012-6-2 20:58
菜谱收藏了。谢谢！

什么都可以糟。