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老北京卤煮称霸北京100年， 乾隆也爱吃 地道的北京人中估计没有几个人不喜欢吃卤煮火烧：火烧切井字刀，豆腐切成三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。齐活儿！热腾腾的一碗端上来，简直人间美味，瞬间让您忘记生活的所有烦恼！
最初的卤煮出自于清宫廷的“苏造肉”。
仅靠1道菜称霸北京100多年，乾隆都为它倾倒，如今客流仍水泄不通。
老北京卤煮火烧,好吃得停不下来。
肠肺心肝肚五花肉豆腐火烧,全套配料招呼上下水爱好者必吃。
我们要说的这道小吃就是老北京的卤煮，已经有百年历史，单凭这一道菜，就可以让它的生意火到爆，不论是本地人，还是来自四面八方的外地人，都喜欢到这里吃上一碗地地道道的北京卤煮，那真叫一个无比满足啊，因为味道实在是非常美味。
在老北京人的眼里，卤煮占据着非常重要饮食地位，如同另一道北京传统名吃豆汁儿一样，喜爱吃的人简直顿顿离不了，不喜欢的人可能连碰都不会碰。这样的一家小店，没有豪华的装修，没有细致入微的服务，可是它的口碑却是口口相传的，每到饭点儿，饭店就会被食客们围得水泄不通，桌子都来不及擦干净，就有人急着要坐下了，抢位子很关键的。卤煮火烧的锅里面咕嘟咕嘟咕嘟的，一直在炖煮着，厨师手里的菜刀也从未停止过挥舞。
作为老北京的地道风味，里面的食材是相当丰富的，有大肠，小肠，豆腐泡，火烧块等，经过长时间的炖煮，特别的入味，让人闻了就想流口水，虽然顾客量大，但是顾客等的时间并不会很久，一般3到5分钟，一碗卤煮火烧就能够端到你的面前，尤其在这样，寒冷的冬日里来上一碗，真是让人欲罢不能啊。
卤煮提供丰富的营养素，能增加食欲，温暖身体，促进血液循环，调节肠胃功能，缓解疲劳，增强免疫力，有益肝脏健康，改善口臭问题，提供饱腹感。
前门门框胡同百年卤煮：这里的卤煮火烧，满满一大锅，肠、肺、豆腐干、火烧，排得整整齐齐，底下泡的馍，看着就诱人食欲，非常地道；羊杂汤很新鲜，炸灌肠外酥脆里绵软，毫无邪味儿，蒜汁咸辣适中，再来瓶冰镇北冰洋,简直是再好不过的了。
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发表于 2023-12-19 22:05
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