＜羊年快乐厨房＞宝庆猪血丸子

风清云淡

                                    宝庆猪血丸
      我给朋友们介绍一道湘菜—宝庆猪血丸子。十几年前，有位朋友送给我几个黑不溜秋的圆圆的东西，他说这是邵阳特产，猪血丸子。按照他的说法，我做了尝试，味道真不错，有五味辣香，还很有嚼劲，不失为下酒，咽饭的好菜。
      昨天，去那边看望母亲，随即去菜场转转，到处是买“正宗宝庆猪血丸子”，最后在一老人处购得：
                                      
                                 
                    将其切成片后，淖一道水，去掉一些盐分
                                 
          准备芹菜或者大蒜叶子，干红椒。先将锅烧热，放油后，待油烧热，将沥尽  水的猪血丸子倒于翻炒，放入干椒，芹菜翻炒后，加入味精，香油少许  即可出锅装盘。
       还有一种吃法，将切成片的丸子，放上豆岐，干椒淋上一点油，置锅内蒸上15分钟也行。
         现在的 猪血丸子远没有过去的好吃。1，是没有用炭火焙烤，2，食材也没有那么讲究了。         
      宝庆猪血丸子，亦称血粑，是湖南邵阳的汉族传统小吃，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。 猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，或用炭火焙干。烟熏的时间越长，腊香味越浓。
     猪血丸子营养丰富，口感亦好，深受人们欢迎。但现在有些做得很咸，又用急火烟熏，就不符合现在的营养标准了。不过偶尔尝试一下，也别有一番风味。

                    
美食版征文，重在参与，交一份作业吧   ！               

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游游

谢谢小姐姐介绍美味湘菜—宝庆猪血丸子，学着做，解解馋啦！

玉香

真馋人！可是我这儿没有猪血丸子卖！

风清云淡

剽悍的鹰 发表于 2015-1-25 16:52
喜欢湘菜！猪血丸子很缠人！

鹰斑，喝酒吗？这菜下酒行！

风清云淡

玉香 发表于 2015-1-25 16:27
真馋人！可是我这儿没有猪血丸子卖！

超市有！但那不正宗了！江西和我们湖南差不多口味！上次去庐山，在那吃饭，和湖南差不多！
高兴老俵姐喜欢！遥握问好！

风清云淡

游游 发表于 2015-1-25 16:26
谢谢小姐姐介绍美味湘菜—宝庆猪血丸子，学着做，解解馋啦！

高兴游总喜欢！但你们吃不惯湘菜辣呢！
这次看你们聚会的照片，你精神很好，略略胖了一点，好！为你身体逐渐恢复而高兴！

风清云淡

剽悍的鹰 发表于 2015-1-25 17:02
不胜酒力，偶尔小酌！不过要是有猪血丸子，会喝上一杯也不醉

好呵，有机会相聚时，一定敬您一杯酒！