严寒的冬天是感冒的高发期，特别是流感也很容易在冬季爆发。治疗感冒，主要还是从预防入手。今天向大家介绍八道能抗感冒的家常菜，其用料非常的普通，但是对于防治流行性感冒，有很好的功效。多吃这些菜肴可以预防流感的侵入，如果你不小心患上了感冒也可以让你飞快的好起来！
一、蘑菇炒菜心 
1、主要料料：蘑菇200克、小白菜心或油菜200克、食用油50克、少许麻油、绍酒、味精各精盐
2、烹饪方法：一是将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；二是将小白菜心或油菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅，用20克油、加精盐适量、味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；三是锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、精盐、味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。
3、营养价值：菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些小白菜心、油菜心；油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效；蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
二、西芹炒蘑菇
1、主要原料：磨菇250克、西芹250克、马蹄三梅、少许辣椒、姜蒜、精盐、鸡精。
2、烹饪方法：将蘑菇、马蹄切片。西芹切成段，辣椒切片。起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。下盐、鸡精调味就好了。
3、营养价值：西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止 咳、利尿、明目；西芹一方面含有大量的钙，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚；蘑菇富含18种氨基酸，营养价值仅次于牛奶，含有多种维生素，尤其有利于人体摄取维生素D；另外，蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。
三、豆干炒芹菜
1、主要原料：芹菜250克、豆腐干50克、姜蒜、辣椒、食油、精盐、味精。
2、烹饪方法：芹菜洗净切条；豆腐干先天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条；炒锅倒油，油温热后下豆腐干小火慢炒。豆腐干稍煎(炒)后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒；再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。
3、营养价值：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。其丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上；两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
四、胡萝卜炒蛋
1、主要原料：胡萝卜250克、鸡蛋二个、葱花、食用油、精盐。
2、烹饪方法：一是胡萝卜刨丝，葱切葱花，鸡蛋加少许盐，打匀；二是锅中放油，稍多一点，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变成胡萝卜色，将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中；三是放入鸡蛋液，待鸡蛋开始成形时立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花；四是将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
3、营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 ，同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
五、拌胡萝卜丝
1、主要原料：胡萝卜500克、香菜50克、辣椒油20克、盐5克、醋10克、糖10克。
2、制作方法：一是胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝；用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；二是将香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
3、营养价值：胡萝卜性温味甘，性平，可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
六、芹菜拌花生米
1、主要原料：芹菜250克、花生米100克、胡萝卜100克、少许姜丝、食盐、味精等。
2 、制作方法：芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍，叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富；花生、胡萝卜切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人，分别在开水里焯一下，花生要煮熟一点；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分，然后将芹菜、花生米加调料拌起即可。
3、营养价值：芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。花生米含有丰富的植物蛋白质，营养价值高。
七、胡萝卜山药炖羊肉
1、主要原料：羊腩300克、胡萝卜100克、山药50克、羊骨汤、姜片、精盐、味精等。
2、烹饪方法：一是将羊腩切块汆水，胡萝卜、山药洗净切块，姜1切片待用；二是净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟加入调味品调味即成。
3、营养价值：胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸，其所含的琥珀酸钾盐有降压作用，对夜盲症有一定的功效。羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
八、杂粮粥
1、主要原料：将黑豆、黑米各14g，小米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、芡实各34g
2、制作方法：以清水将上述原料彻底洗净；用水得泡得久一点，至少要泡4小时；将泡好的原料放入锅内，加适量水，大火煮开后，转小火熬煮1.5小时。煮好后，加入适量白糖，即可食用。
3、营养价值：五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。
发表于 2012-1-28 21:23
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