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2011-11-04 来源：黑龙江新闻网-家庭保健报 1问：豆浆最适合哪个季节喝？ 答：鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴；冬喝豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。 2问：豆浆除了用黄豆之外，还可以选择哪些配料？ 答：除了传统的用黄豆作为主料打豆浆之外，还可以加入红枣、枸杞、百合等配料，这些配料有很好的食疗功效，而且能减少黄豆的使用量，自然油脂也会减少很多。 3问：打豆浆，豆和水的最佳比例是多少？ 答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。 4问：其他豆子，例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆吗？ 答：黄豆、黑豆含有较多的脂肪，所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙，所以打出来是豆沙，口感不一样。建议用混合豆子打浆，这样可以减少油脂摄入量。 5问：蔬菜、水果可以与黄豆混合打浆吗？ 答：豆浆遇酸会沉淀，所以，像西红柿、柠檬等酸性的蔬菜、水果不适宜加到豆浆中去。 6问：打豆浆前为什么要将豆子用水泡，干豆打浆不可以吗？ 答：豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。 7问：泡豆子多长时间最合适？ 答：根据季节不同，泡豆子时间也有别。夏季6～9小时，春秋季8～12小时，冬季11～16小时。 8问：泡豆子为什么会出现泡泡，豆子会变质吗？ 答：泡豆子出现泡泡或者白沫，是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，就说明豆子没有变质。 9问：豆子发芽了还能打豆浆吗？ 答：可以。豆子出芽的过程，并没有产生毒素，反而会生出更多的有益物质。 10问：泡豆子的水温多少合适？ 答：室温温度即可，更有利于豆子的软化。 11问：喝剩的豆浆怎么办？ 答：自家打豆浆最好现打现喝，如果剩了豆浆，可以用来煮米饭或者做豆浆粥。 12问：豆渣有营养吗？怎么吃最好？ 答：豆渣富含纤维素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。豆渣可以与豆类、鸡蛋、青菜做成丸子食用，味道好，营养均衡。 13问：喝豆浆为啥能减肥？ 答：豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，解决便秘问题，使小腹不再凸出。 14问：胃不好的人能喝豆浆吗？ 答：因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆。
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发表于 2011-11-9 08:15