红糖年糕——儿时的美食

黄煌长

红糖年糕——儿时的美食

   

       要过年乐，老伴又开始蒸福州红糖年糕啦。

       在美国的中国店里，可以买到粘米粉和红糖、红枣，自己做年糕。将粘米粉、水和红糖按一定比例搅拌搓揉成浓稠的面糊，在笼屉里铺上屉布，将面糊倒进笼屉，抹平，贴上几颗红枣，蒸熟即可。

       用类似方法还可以蒸制萝卜糕、芋头糕。

       在老家福州还有一种水磨年糕，福州话叫白粿。有圆形的和条形的，圆形的上面还有花纹图案。

       年糕是我们福州春节祭祀台上的“熟客”，有着万事如意年年高的寓意。

       蒸出来的年糕圆圆的一大块，吃的时候用粗线切割成小块；吃不完的甜糕保存好，再取出时用鸡蛋煎制。

       以前，我会把白粿放在灶膛的柴火堆里烤了吃，香喷喷的，可好吃啦。 年糕是好东西，又香又甜又糯，我特爱吃，尤其是炒年糕和煎年糕，至今一想起来嘴里还有余味。往昔只有过年才能吃到，现在想吃就吃，随时可以买到。