北京胡同里的美食（六）褡裢火烧

黄煌长

北京胡同里的美食（六）褡裢火烧

       褡裢火烧，是人们爱吃的一种小吃，“老北京”没有不知道的。它历史悠久，风味独特，常被人们作为早点。
       褡裢火烧为什么叫褡裢？
       褡裢火烧之所以叫褡裢，是因为它的形状类似古代人们用来装钱的褡裢。这种食物在制作成形后，其长条型且对折的形式，与古代背在肩上的褡裢相似，因此得名。
       褡裢火烧的历史可以追溯到清代光绪年间，由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。他们用手工将瘦猪肉切块剁成米粒状，加进姜葱末，用清水打馅搅拌至粘稠，然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎至金黄色。因其独特的外形和美味的口感，褡裢火烧很快在京城流行开来，成为老北京常见的传统名点之一。
       吃褡裢火烧时，常常配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧，制作也越来越精细了。

谢谢观看！

山水人家

欣赏老师精彩美食编辑，都闻到香味了，谢谢分享了，清晨问好。

黄煌长

山水人家 发表于 2024-7-25 05:07
欣赏老师精彩美食编辑，都闻到香味了，谢谢分享了，清晨问好。

谢谢您首席欣赏问候！上午好！

黄煌长

谢谢到访点评欣赏的朋友！

山水人家

黄煌长 发表于 2024-7-25 07:13
谢谢您首席欣赏问候！上午好！

不用谢 ，共同分享快乐！

黄煌长

谢谢到访的朋友！