蒜香芦笋

遨翔天地间

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

蒜香芦笋

芦笋、黑胡椒、蒜末、海鲜酱油或生抽、蚝油

炒芦笋需要先焯水，具体原因主要有以下两点：

1、炒芦笋之前先焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、芦笋中含有草酸，进入人体后血液很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋焯水要点

在焯水的时候，我们可以加入少量盐和油，焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

芦笋其他做法

白灼芦笋

芦笋、油、生抽、盐、蚝油、香油、蒸鱼豉油

清炒芦笋

芦笋、辣椒、盐、蒜

芦笋炒猪肉

芦笋、瘦肉、蒜、蚝油、生粉、白糖、花生油、生抽、盐

芦笋炒蘑菇  

芦笋、白蘑菇、蒜、橄榄油、黄油、黑胡椒、盐

虾仁芦笋

芦笋、虾仁、蚝油、盐、蒜、胡萝卜、玉米粒、淀粉

香煎芦笋口菇

芦笋、口菇、食用油、黑胡椒、椒盐

芦笋炒肉

芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒

香煎芦笋

芦笋、盐、黑胡椒

芦笋炒腊肠

芦笋、腊肠、葱末、生抽、盐

芦笋炒蛋

芦笋、鸡蛋、盐、蚝油

蚝油炒芦笋

芦笋、植物油、蚝油

芦笋牛肉

牛肉、芦笋、姜、蒜、红辣椒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、油

白灼芦笋

芦笋、姜、葱、香菜、辣椒、海鲜浇汁

真真

蒜香芦笋，色香味美。

沧浪愚翁

谢谢介绍蒜香芦笋，可惜现在封了，买不到！

阿强

               欣赏遨翔老师的厨艺介绍——蒜香芦笋   

静悟

谢谢老师介绍美食。

廖若晨星

谢谢遨翔天地间老友介绍: 蒜香芦笋 制作与食材.  下午好

林林五

赞赏老师的美食蒜香芦笋

沪上人

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