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让菜更好吃的诀窍 菜煮的好不好吃，有时加上一个小诀窍后可让整盘菜更显美味可口。今天收集一些炒菜小妙招与大家分享。 1、荷包蛋 荷包蛋是很营养，小孩和老人都比较适合吃。荷包蛋不散花，端出来，也会更加好看。怎样煮出来不散花的技巧？ 想要荷包蛋圆润完整，很简单。在煮荷包蛋时，水开后，记得别直接下锅，你需要将火调小，这样不会由于沸腾的开水冲散蛋液。喜欢吃溏心水煮蛋的小伙伴，可以煮2分钟就可以了。溏心蛋一般会小火煮4分钟就可以吃了。 煮荷包蛋时，可以在杓子上抹点食用油，然后将鸡蛋打入杓子中，鸡蛋连同杓子一起放入开水中，小火煮至定型，在将鸡蛋倒入锅内。 2、炒虾仁 将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。 3、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。 4、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 5、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 6、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。 7、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。 8、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。 9、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。 10、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。 11、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。 12、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。 做菜就像画画一样，加一点巧思，不但可让一盘菜让孩子看的赏心悦目更是食欲大增，又或加一点就可适时的提升整盘菜的风味，所以手艺可造就一家人幸福健康喔！
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发表于 2021-11-18 12:14
发表于 2021-11-18 22:06