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请客吃饭为啥称为“做东”？ 中国素有礼仪之邦的盛誉，在5000多年的文化历史长河中，“礼”贯穿了我们生活中的方方面面，既是一种规矩，也是国之先进的一种重要体现，小到饮食起居、大到人际交往，都要遵守最基本的礼节，而国人尊礼的一大表现就是“好客”。 自古以来中国人就喜爱在饭桌上交友谈事，面对远道而来的朋友，也都会热情招待，这点在《论语》中就有体现——“有朋自远方来，不亦说乎”，讲的就是中国古代的好客之道。招待朋友免不了请客吃饭，平时生活中我们经常听到“今天我做东，大家好好聚一聚”，这个吆喝着请大家吃饭的人就被称为“做东”，或是“东道主”，但为什么请客吃饭是“做东”，而不是做南、做北呢？ 一、“做东”一词的由来 “做东”这个再普通不过的词汇，背后隐藏着中国深厚的礼仪文化。在儒学奠基人周公制定的《周礼》后，中国就有了各种大大小小的礼仪文化，在他的影响下，弟子后辈们编纂出了影响深远的儒家经典《礼记》。 在《礼记》中有记载“主人就东阶，客人就西阶”，这句话说的就是主客之间礼仪关系，即客人要坐在西边的位置，主人坐在东边的位置，而“做东”一词就是由此而来，不过对于请客的人，与其说“做东”，不如说是“坐”东。 还有一种说法是“做东”来自《春秋左传》的烛之武退秦师，郑文公在走投无路之下，请“说客”烛之武去秦国说服秦穆公，见到秦穆公后烛之武说道“若舍郑以为东道主，行李之往来，共其乏困，君亦无所害”，秦国在西边，而郑国在东边，所以郑国对秦国来说就是“东道主”，后世也就把“东道主”作为了“主人”的一种尊称。 二、中国古代为何“以东为尊” 这种“以东为尊”的座次礼制，自战国始，经秦汉、魏晋、南北朝时，仍旧世代延传，而主东宾西这样的礼仪尊卑，则慢慢的被注入了文化内涵，后有了请客称为“做东”，请客的人称为“东道主”，但为何中国古代会有“以东为尊”呢？ 1、在方位上“以东为富” 北京是一座有历史、有内涵的城市，而老北京人曾有这么句话“东富西贵，南贫北贱”，一句随意的俗语往往也都有着一段很有意思的来历。在中国古代，东西南北四个方向，分别对应着不同的等级地位，北京这座四四方方的城市，东南西北四个方位也被分得清清楚楚。 在清朝学者唐晏的《天咫偶闻》中有“东城富西城贵，北城穷南城贱”。东边靠近通惠河是运输往来的重要据点，国家的仓库也主要集中在这里，所以东边是京城的“金融中心”，住在这里的人自然都是富商大户。 西边是王公贵族云集的地方，清朝的大臣们多居住在此，住在西城的人非富即贵所以称为“西城贵”，而南北两个方位大多都是穷苦老百姓居住在这里，鱼龙混杂、三教九流，自然没办法和西城、东城相比。 2、礼仪文化上“以东为贵” 在中国的礼仪文化中，一直都是“以东为贵”，讲究东为首西为次，从古至今，供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧，而皇后居住的地方称为“东宫”，太子则称为“东宫太子”。 《礼记》中，对于座次的规定还有“夫坐东面西，妻坐西面东”，丈夫为一家之主要坐在东向，妻子则坐在西向，古人认为东方的坐位是尊贵的位置，清代学者顾炎武在《日知录》中也所记载，“古人之座，以东向为尊”，这些统统都说明了古代宴客的座礼之道。 通过座次也可以看出某个人物身份的尊卑，历史上那场著名的鸿门宴中，有这样几句话“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，沛公北向坐，张良西向侍”，由此看出那时也是以东为尊，项羽自居东尊位（面东而坐），当仁不让。 直到现在，我们生活中还常有以“东”为贵的例子，如收房租的人叫做“房东”，有股份的投资人叫做“股东”，在电视剧《大宅门》里，伙计下人们都管白家老店的白萌堂叫“老东家”，而管白景琦叫“少东家”，这些称呼既是一种尊敬，也凸显出了“东”在礼仪尊卑上的重要性。 三、“做东”时注意的基本礼仪 “做东”——请客吃饭，在我们生活中是很常见的事情，尤其是在现在的商业社会，这样的饭局往往是不好应付的，它既是一个技巧也是一门艺术，餐桌上有3个“老讲究”，如果做不好很容易贻笑大方，所以有些最基本的礼仪我们应该注意。 1、座次 中国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主，作为“东道主”应提前到达，在靠门的位置等待宾客，和古代不同的是，现代人在座次上是以“面朝大门为尊”，饭局地位最高的人坐在这个位置，然后左为上右为下依次安位，根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐，另外注意双方关系紧张的，应尽量避免安排坐在一起，以免发生不必要的麻烦。 2、点菜 国人非常讲究点菜的礼仪之道，“做东”的人虽是请客的人，但在点菜上应以客人为主，让宾客先选菜，另外在点菜的数量上也有讲究，即“点双不点单”，中国人认为单数是不吉利的，点菜时要点双数，一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜，荤素搭配好，荤菜一般要大于素菜，热菜要多于凉菜，最后还要有汤，尽量做到各个方面都兼顾到。 3、筷子 民间常有“菜不摆三，筷不拿五”的说法，在招待客人的时候，不能是3个菜，3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜，另外在拿筷子时，不能出现五根单只的筷，筷子的长短必须一致，如果有单根或是长短不一的情况，是对客人的不尊重。 (我们在生活中遇到什么不好的事情，会说“三长两短”，而在古代，人去世后要装进棺材里，还没盖上棺盖时，正好是三长两短的样子，所以说这样很不吉利） 在有些地方，人们吃完饭会将筷子横放在碗上，表示酒足饭饱，不再进食，如果是客人这样做可以，但作为“做东”的人，即使用餐完毕，也不能将筷子横着放，这样做非常不妥，也是对客人的不尊重。
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发表于 2021-10-11 10:32
发表于 2021-10-11 16:34