空心菜12种做法

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空心菜12种做法

1.腐乳空心菜

食材：空心菜、红尖椒、广合腐乳3块、腐乳汁少许、细砂糖1茶匙、细盐1/2茶匙，

做法：

准备好所有食材，锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；再加入少许细盐；翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

2.蒜蓉空心菜

食材：空心菜，鸡精，蒜头，盐

做法

1.空心菜一节一叶为段，用手摘下；

2.洗净沥干水份；

3.蒜头剁成蒜茸；

4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可！

3.肉碎空心菜

食材：空心菜、肉末、料酒、蒸鱼酱油(或蚝油)、糖、盐、蒜、蒜蓉辣椒酱（可不放），

做法：

1、空心菜去叶，空心菜的茎切成碎末。用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用；蒜切成蒜碎备用。

2、锅烧温后，直接倒入肉末煸炒。当然，你也可以倒少量油，我觉得不放油炒出的香。待把肉末的水分炒出后，烹入少许料酒，略微再翻炒下盛出备用。

3、锅中倒适量油，油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。然后倒入空心菜翻炒几下。将炒熟的肉末也倒入锅中，然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入，迅速翻炒匀即出锅。

4.豆豉空心菜梗

食材：空心菜200克、豆豉2勺、洋葱1块、大蒜6个、大葱1段、盐2匙、酱青2匙、红椒1个，

做法：

1、准备好原料

2、空心菜梗切小段

3、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香

4、加入红辣椒翻炒

5、倒入空心菜梗

6、翻炒加盐、酱青少许即可！

5.辣炒空心菜

食材：空心菜1把、辣椒5个、蒜头适量、豆鼓适量、盐适量、味精适量、米酒汁适量

做法：

1、准备好所有食材

2、空心菜摘叶留梗

3、把菜梗折成五厘米左右的长段

4、青辣椒切小段备用

5、起油锅倒入蒜泥爆香

6、紧接着到入辣椒

7、再倒入豆鼓

8、最后到入菜梗翻炒均匀，加入盐，味精、米酒汁调味即可上锅出盘。

6.剁椒炒空心菜

食材：

空心菜250克、剁椒一匙、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

7.腊肉炒手撕空心菜

食材：空心菜200克、煮熟的腊肉50克、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、鸡精适量

做法：

1、空心菜择去杂质，放水里洗净。

2、洗好的空心菜用手撕成小条。

3、蒜去皮切碎，辣椒切小段。腊肉切成薄片。

4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油。

5、腊肉煸出油后，放入辣椒和蒜粒炒香。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许料酒翻炒翻炒。

8、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

8.麻酱凉拌空心菜

食材：空心菜；蒜；精盐；麻酱汁；

做法：

1、空心菜一把清洗干净；切成段儿备用；水开后下入空心菜焯2分钟左右；

2、焯好的空心菜用过下凉水；一勺麻酱加适量水适成麻酱汁，大蒜切末儿；把麻酱汁和大蒜末儿倒进空心菜里拌匀就可以了；

9.空心菜肉片汤

食材：空心菜、肉片、食盐、淀粉、油，

做法：空心菜洗净折段，瘦肉切片，用淀粉、食盐腌制。锅内水烧开，加食油，倒入空心菜。倒入肉片，待底部变色再划开，煮熟加适量食盐调味即可。

10.沙茶羊肉炒空心菜

食材：羊肉片适量、空心菜适量、生辣椒适量、蒜蓉适量、沙茶酱适量、米酒适量、酱油适量、盐適量

做法：

1、羊肉片腌製:鹽,醬油,米酒.沙茶醬,順序放入攪拌之後,放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可

2、蒜蓉、生辣椒:切成斜片，把空心菜的菜梗，菜葉摘了分開，

3、洗空心菜之後,稍微浸泡一下，空心菜瀝乾，空心菜切成段落，

4、起油鍋。倒入腌製好的羊肉片，以中火炒至表面熟，放入蒜蓉，生辣椒，醬油，沙茶醬稍微翻炒，

5、接著放入空心菜梗稍微炒二三下，再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒，炒熟即可裝入盤中。

11.通心菜梗炒肉丝

食材：通心菜，青红尖椒，蒜，肉丝，淀粉，酱油，食用油

调料：盐、味精

做法：

1、通心菜掐去叶子，斜切成段，叶子可以另外用蒜泥炒也很好吃。

2、青红尖椒切丝、蒜切片、肉丝用淀粉、酱油、食用油腌制10分钟。

3、锅内放油，烧热爆香算蒜，加入肉丝炒散。

4、放入青红椒丝炒出香味。放入通心菜梗炒熟。适量盐和味精调味即可。

12.空心菜叶炒鸡蛋

食材：空心菜叶适量，鸡蛋3个，盐适量

做法：

1、空心菜叶洗净，去掉黄叶，水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下，

2、空心菜叶捞出后挤干水分，

3、切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐，充分搅拌均匀，

4、底锅内放入适量的油，倒入已经搅拌好的蛋液。

林林五

谢谢介绍学习空心菜12种做法

遨翔天地间

林林五 发表于 2021-5-28 12:48
谢谢介绍学习空心菜12种做法

谢谢关注！

说到空心菜，亦称竹叶菜、通菜、通心菜；记忆中上世纪六十年代初离开家乡前没有吃过这种菜。

沪上人

谢谢介绍！

真真

空心菜吃法很多，谢谢先生介绍！分享来迟，请您原谅！