本帖最后由 黄煌长 于 2021-2-10 01:34 编辑
好吃的东西就是要一起分享才会觉得更美味，今天请大家来品尝我家的炸麻团。 炸麻团是我女婿的拿手绝活，他炸的麻团很漂亮，麻团里面加了豆沙馅，麻团个个空心，外酥里糯，非常好吃。尤其是刚刚出锅的麻团，表面泛着细腻明亮的油花，还有焦黄的芝麻，让人一看就垂涎三尺。拿到华人聚餐的餐桌上会被一扫而光。 这是昨天女婿炸的麻团：
麻团是一种古老的有特色的面食，它还有另一个名字叫煎堆，北方人都叫它麻团，而南方的人们都叫它煎堆。 相传，麻团的来历与西周最后一位君主周幽王的妃子褒姒[bāo sì]有关，后周幽王兵败，西周三百年江山就此结束。趁兵荒马乱之机，褒姒假扮成贫民回归故乡，隐姓埋名，开了个小饭馆，专营茶食炸麻团、麻球。历时多年，给人们留下了很深的印象。后来人们为了纪念她，就把她开饭馆的地方叫褒姒铺。褒姒铺名气显赫当然是因为褒姒。成为周幽王的宠妃，改写了一个王朝的命运和历史进程，留下了“一笑千金”、“烽火戏诸侯”等历史典故的山村女子。
褒姒 褒姒进宫后，尽管深得周幽王宠爱，但不爱笑。有一次一个宫女偶然撕碎了一块丝绢，发出的声音竟然让褒姒笑了。周幽王为讨好褒姒，竟下令让宫女撕扯丝绸来博褒姒发笑。撕碎的绢绸很值钱，这便是“一笑千金”的来历。 图为周幽王和褒姒
“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆” 《羊城竹枝词》。麻团在很多地方还是用于祭祀祖先和馈赠亲友的物品。金黄明亮的麻团，寓意美好，故有“煎堆碌碌，金银满屋”的说法。 炸麻团不开裂的秘诀是：和面的时候，记得要混入白糖，这样面团的黏性更高，炸麻团的时候就不容易开裂；炸的时候，记得要不断地按压浮起来的麻团，这样麻团里外均匀受热，才不会开裂，而且更容易炸成空心。 唐朝诗人王梵志是卫州黎阳人，当地有麻团这种美食，王梵志对这种特色小吃爱不绝口，写下了“贪他油煎追”的诗句，说明这种油炸小吃在唐朝已经盛行于天下。 “煎追”即煎堆，又称麻团、麻圆、麻鸡蛋、油堆、珍袋、芝麻球等。这种特色小吃，在中国的任何一个城市、小镇都能够见到它的身影。 1984年，世界船王包玉刚先生决定捐资为宁波建立一所一流的综合性大学。那是一个很普通的早餐，又是一个不平常的早餐，当时的宁波市市长和包玉刚先生在饭店里准备用早餐，他们正在洽谈宁波大学的筹建事宜，恰好服务员把一个麻团夹送到包先生的盘子里，这时，包玉刚用一个生意人的语气，非常幽默地对宁波市长说，这个麻团可值钱了，2000万美元啊，好，祝愿我们合作愉快，团团圆圆，圆满成功！在国家领导人的大力支持下，1985年10月29日，由包玉刚总捐资2000万美元，占地1283亩的宁波大学，在他的老家附近举行了奠基典礼，并且仅用了一年时间，奇迹般地在宁波拔地而起。 包玉刚夫妇和时任代总理的万里为宁波大学奠基培土。 宁波大学 （图片来自网络） | 
发表于 2021-2-9 23:04
发表于 2021-2-10 07:56
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